کتاب آشپزی/کباب ترکی

کباب ترکی با نام‌های شاورما و دونر شناخته می‌شود.

کباب ترکی
کباب ترکی

دستور شماره یک

ویرایش

مواد لازم:

  1. مغز ران گوساله ۶۰۰ گرم
  1. پیاز ۲ عدد
  1. قارچ ۲۰۰ گرم
  1. فلفل دلمه ای ۱ عدد
  1. سیر ۴ حبه
  1. روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
  1. کره ۳ قاشق غذاخوری
  1. آویشن به میزان لازم
  1. فلفل سیاه به میزان لازم
  1. نمک به میزان لازم


طرز تهیه:

گوشت را می شوییم ، سپس اطرافش را با سلفون می پوشانیم و درون یخچال فریزر قرار می دهیم تا نیمه منجمد شود. سپس از فریزر خارج می کنیم و به اندازه کف دست به صورت ورقه ورقه برش می زنیم. باید ورقه های گوشت نازک باشند تا مغز پخت شوند. برای طعم دار کردن گوشت ۱ عدد پیاز را رنده می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم.

پس از اینکار سیرها را له می کنیم و به همراه آویشن ، روغن مایع ، نمک و فلفل سیاه به کاسه مواد اضافه می کنیم. پس از مخلوط کردن گوشت با مواد ، روی کاسه را می پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت طعم دار شود.

پس از طعم دار شدن گوشت ، یک تابه روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل تابه می ریزیم. گوشت را در کره تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. پس از اینکه گوشت تقریبا پخت ، قارچ ، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای نازک برش می زنیم و به گوشت اضافه می کنیم.

مواد را خوب تفت می دهیم تا کاملا بپزند ، حدود ۵ دقیقه تفت دادن مواد کافی است. در پایان کباب ترکی و مخلفات آنرا را در نان ساندویچی ( همبرگر ) قرار می دهیم و به همراه خیار شور ، گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنیم.[۱]


منابع

ویرایش
  1. «کباب ترک به روش خانگی». آشپزخانه ایرانی.