کتاب آشپزی/خمیر فیلو: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۵۰:
 
در این مرحله خمیر را گرد کنید و روی آن را روغن بمالید و در جای نسبتاً گرمی به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید. (روی خمیر را سلفون یا پارچه مرطوب بپوشانید)
 
== دستور شماره چهار ==
مواد لازم:
# آرد به اندازه‌ای که خمیر به دست نچسبد (تقریبا ۳ پیمانه)
# تخم مرغ یک عدد
# بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
# روغن مایع یک چهارم پیمانه
# شیر سه چهارم پیمانه
* تمام مواد خمیر را با یکدیگر مخلوط کرده و ورز می‌دهیم. می‌گذاریم خمیر ۱۵ دقیقه استراحت کند. خمیر را بهتر است به قطعات ۲۰ یا ۳۰ گرمی تقسیم کنیم.
* همان‌طور برای پهن کردن خمیر نیاز است به:
# ۱۵۰ گرم کره آب شده
# آرد نشاسته ذرت به مقدار لازم (تقریباً ۲ پیمانه)
# آرد یک دوم پیمانه
* با استفاده از مخلوط آرد و نشاسته ذرت خمیری را که به قطعات کوچک تقسیم کرده‌ایم را پهن می‌کنیم. وقتی خمیر کاملاً نازک شد روی هر لایه را با برس کره آب شده می‌مالیم و لایه‌ها را روی هم قرار می‌دهیم.
 
== جستارهای وابسته ==