کتاب آشپزی/یتیمچه: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
Sardarkohan (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۶۳:
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را خرد کرده کف قابلمه‌ای روغن بریزید، سپس گوشت چرخ کرده را داخل پیازها تفت دهید. بعد بادمجانها را ریز ریز کرده داخل مواد بریزید و مخلوط کنید حالا نمک، زرد چوبه، فلفل، دارچین و رب گوجه را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کرده بگذارید تا بپزد روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه آماده است در صورت تمایل می‌توانید از گوشت استفاده نکنید.
== دستور شماره پنج، تبریزی==
مواد لازم:
#بادمجان بزرگ ۴ عدد
#گوجه فرنگی ۴ عدد
#پیاز ۲ عدد
#سیر ۴ حبه
#روغن مایع به اندازه کافی
#زردچوبه به اندازه کافی
#فلفل سیاه به اندازه کافی
#نمک به اندازه کافی
طرز تهیه:
همیشه نباید با مواد اولیه گران قیمت غذا تهیه کرد. گاهی با همان موادی که در خانه داریم هم می توان خوشمزه ترین غذاها را تهیه کرد. با استفاده از بادمجان و گوجه و پیاز می توان یک یتیمچه خوشمزه تهیه کرد.
ابتدا سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن مایع در یک تابه تفت می دهیم تا کمی سبک شوند و رنگشان تغییر کند. در ادامه بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت مکعبی در اندازه حدودا ۱ تا ۲ سانتی متر خرد می کنیم.
در صورتی که بادمجان های شما تلخ هستند آنها را در یک ظرف مناسب بریزید و مقداری نمک رویشان بپاشید تا آب اضافی و تلخی بادمجان گرفته شود. سپس بادمجان ها را آبکشی کنید و پس از خشک شدن سرخ کنید.
پس از اینکه سیر و پیاز طلایی شدند کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و پس از آن بادمجان ها را اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا بادمجان ها نیز کمی سرخ شوند.
در ادامه گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. مواد یتیمچه را خوب مخلوط می کنیم ، سپس مقداری زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک اضافه می کنیم. در پایان کمی آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم یتیمچه با حرارت کم بپزد و روغن بیندازد.
پس از اینکه غذا روغن انداخت آماده سرو است. برای اینکه لذت بیشتری از این غذای خوشمزه ببرید توصیه می کنیم یتیمچه را به همراه سبزی خوردن و نان تازه سرو کنید.
== جستارهای وابسته ==
سطر ۷۱ ⟵ ۹۱:
* [http://www.hamshahrionline.ir/details/180834 دستور شماره دو از صدا و سیمای مرکز گیلان]
* [http://www.hamshahrionline.ir/details/180834 دستور شماره سه از همشهری آنلاین]
* [https://parsisara.com/yatimche-3047/ دستور شماره پنج از پارسی سرا]
[[رده:غذاهای بدون گوشت]]
[[رده:آشپزی استان خراسان رضوی]]
| |||