کتاب آشپزی/سوپ جو: تفاوت میان نسخه‌ها

== دستور شماره پنج، با [[کتاب آشپزی/بویون مرغ]] ==

مواد لازم برای [[کتاب آشپزی/بویون مرغ|بویون مرغ]]:

# جو پوست کنده (خیس شدهشود) ۲۰۰ گرم یا یک پیمانه

# نمک یک قاشق چای خوریچایخوری

یک ساعت می‌گذاریم بویون مرغ پخته شود. پس از پخته شدن بویون را صاف می‌کنیم. سینه مرغ را جدا می‌کنیم تاو آن را ریش‌ریش شودکرده و آماده می گذاریم.

جو را باداخل بویون (آب مرغ) ریخته بگذارید تا یک ساعت بپزد. در حین پخت اگر آب لازم داشت اضافه کنید.

با کمی روغن پیاز خرد شده را تفت می‌دهیم. زردچوبه و فلفل و رب گوجه را به آن اضافه می‌کنیم. رب راکرده تفت می‌دهیم. آرد را در آخر به آن اضافه می‌کنیم و آرد را هم تفت می‌دهیم. کمی آب هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا گلوله نشود.

وقتی جو کاملاًرا لعاببا داد پیازآب و ربآب تفتمرغ دادهبگذارید شدهبپزد. ودر حین پخت اگر آب لازم داشت اضافه کنید. هویج و مرغکرفس ریشو شدهگوجه فرنگی را همراهدر آباواسط کار به آن اضافه کنید. وقتی سبزیجات پخت و جو کاملاً لعاب داد و سوپ جا افتاد رب گوجه فرنگی و کمی کره به آن اضافه می‌کنیمکنید. وقتی سوپ جا می‌افتد که کاملاً لعاب داده باشد. درعین حال سفت هم نباشد. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. درتوی اواخرظرف کارمناسب بکشید و روی آن جعفری خرد شده بریزید و آببا لیموترش تازه را اضافهسرو کنید.