کتاب آشپزی/بویون مرغ: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
برچسب: ویرایش مبدأ ۲۰۱۷ |
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب: ویرایش مبدأ ۲۰۱۷ |
||
خط ۲:
== دستور شماره یک ==
مواد لازم:
مواد اولیه:مقادیر به جهت فریز کردن بسیار بالا در نظر گرفته شده است.▼
# آب یک لیتر
# اسکلت مرغ بدون چربی یک یا دو عدد
# ران یا سینه مرغ یک عدد
# پیاز یک عدد
# سیر یک یا دو دانه
# هویج یک عدد
# کرفس یک شاخه
# ساقه‌های کلفت جعفری مقداری (در صورت امکان)
# برگ بو یک عدد
# آویشن مقداری
# فلفل سفید به مقدار لازم
# نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را شسته احشای لابلای استخوان‌ها مانند قلب و خونابه را از بیرون می‌کشیم.
مرغ را در آب ریخته تا مدتی بجوشد و کف آن را می‌گیرم.
سبزیجات و دیگر مواد را افزوده تا حداقل دو ساعت یا بیشتر با درجه کم بجوشد. در مدت جوشیدن کف آن را می‌گیریم.
در آخر بویون را صاف می‌کنیم.
== دستور شماره یک ==
▲مواد اولیه:مقادیر به جهت استفاده در رستوران و یا فریز کردن بسیار بالا در نظر گرفته شده است.
# آب ۶ لیتر
# اسکلت مرغ ۳ کیلو
| |||