کتاب آشپزی/نان سیمیت: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب: ویرایش مبدأ ۲۰۱۷ |
||
خط ۳۵:
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. در طبقه پایین فر یک سینی دیگر یا یک ماهیتابه پر از آب قرار دهید تا داخل فر پر از بخار شود. سپس نان‌ها را حدود ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
== دستور شماره دو ==
مواد لازم:
# آرد سفید، ۵۰۰ گرم
# پودر مایه خمیر فوری، دو قاشق چایخوری
# شکر، ۱ قاشق غذاخوری
# تخم مرغ، ۱ عدد
# شیر ولرم یا آب ولرم، ۱۲۰ میلی لیتر
# نمک، ۱ ق چایخوری
# روغن مایع یا کره ذوب شده، ۳ قاشق چایخوری
# شیره انگور (دوشاب)، ۱ پیمانه
# کنجد بو داده، به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. در ظرفی مناسب ترجیحاً ظرف مسی مواد خشک به جز نمک را ریخته و خوب باهم مخلوط می‌کنیم تا به خورد همدیگر بروند. سپس، تخم مرغ را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم.
۲. شیر ولرم یا آب ولرم را به آرامی به خمیر افزوده و در مرحله آخر نمک و روغن مایع یا کره را اضافه کرده و هم می‌زنیم.
۳. خمیر را با کف دستمان به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم؛ و در نهایت چانه درمی آوریم؛ و ظرف دیگری را با کمی آرد آغشته کرده و خمیر را داخل ظرف می‌گذاریم؛ و دوباره روی خمیر کمی آرد می‌پاشیم و در محیطی نسبتاً گرم قرار داده تا به مدت ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند.
۴. بعد از زمان استراحت، خمیر را ۱دقیقه ورز داده و به ۶ قسمت ۱۴۰ گرمی تقسیم می‌کنیم. هر کدام از چانه‌ها را روی سطحی آرد پاشی شده لوله می‌کنیم.
۵. سپس لوله باریک و بلند را دولا کرده به هم پیچ می‌دهیم و به صورت حلقه در دوشاب یا آب معمولی که در کاسه می‌باشد فرو برده سپس در کنجد فراوان غلتانده در سینی چرب شده با فاصله به مدت ۲۰ دقیقه با پوشش استراحت کرده‌ایم؛ با درجه ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
در صورت چسبندگی کمی آرد و درصورت سفتی خمیر کمی شیر اضافه نمایید.
{{ویکی‌پدیا|نان سیمیت}}
| |||