کتاب آشپزی/خورش قیمه: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
برچسب: ویرایش مبدأ ۲۰۱۷
بدون خلاصۀ ویرایش
برچسب: ویرایش مبدأ ۲۰۱۷
خط ۲۳:
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |لپه
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |در صورتی که لپه زودپز است باید آن را جداگانه سرخ کرد و از اواسط پخت گوشت به آن اضافه کرد. اگر دیرپز (لپه ایرانی) است می‌توان آن را چند ساعت خیس کرد و از همان اول همراه با گوشت، سرخ کرد تا به همراه همگوشت پخته شوند.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |رب گوجه فرنگی
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳–۲ قاشق غذاخوری
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |اگر مقادیر کم است می توان به همراه گوشت در اوایل پخت، تفت داده شود. در صورت زیاد بودن مقادیر جداگانه تفت داده و به همراه لیموعمانی و نمک به خورش اضافه شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
خط ۵۷:
|}
 
۱. پیاز را سرخ می‌کنیم. پس از شستن گوشت، گوشت را خرد کرده سپس با پیاز داغ، زردچوبه وتفت می دهیم می‌گذاریم تا آب گوشت کشیده شود. سپس رب گوجه فرنگی را همراه با گوشت یا جداگانه تفت می‌دهیم به خورش اضافه می کنیم.
 
۲. لپه را چندساعت قبل می‌گذارید درآب خیس بخورد اینکار باعث می‌شود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را می‌گیرد و بعداز آب‌گیری در آبکش در ظرف گوشت یا ظرفی جداگانه ریخته و لپه را به این ترتیب کمی سرخ می‌کنیم. اینو عملبه ازخورش وااضافه رفتنمی لپه هنگام طبخ جلوگیری می‌نماید. می‌گذاریم تا آب گوشت کشیده شودکنیم.
 
۳. دو لیوان آب را در قابلمه می‌ریزیم. در قابلمه را بسته در حرارت ملایم می‌گذاریم گوشت بپزد.