کتاب آشپزی/خورش قیمه بادمجان: تفاوت بین نسخه‌ها

 
== دستور شماره دو ==
مواد لازم
# گوشت گوسفند: 300۳۰۰ گرم
# لپه: نصف پیمانه
# پیاز متوسط: 2۲ عدد
# بادمجان قلمی: 2۲ عدد
# گوجه فرنگی: 2۲ عدد
# رب گوجه‌فرنگی: 2۲ قاشق غذاخوری
# آبلیمو یا آبغوره یا غوره شور: به میزان لازم
# نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
 
دستور تهیه <ref>[https://setare.com/fa/news/6664/طرز-تهیه-قیمه-بادمجان-مجلسی-خوشمزه/ "«قیمه بادمجان مجلسی"».]</ref>
 
۱ - ابتدا شب قبل از تهیه، لپه هالپه‌ها را خیس دهید؛ همچنین تلخی بادمجان هابادمجان‌ها را بگیرید. ([https://setare.com/fa/news/18918/رفع-تلخی-بادمجان-به-روش-کاملا-اصولی-و-مطمئن آموزش گرفتن تلخی بادمجان])
 
۲ - پیازها را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید.
 
۳ - وقتی رنگ پیازها تغییر کرد و طلایی شد، گوشت گوسفندی خردشده را به آن اضافه کنید و آنقدری آن هاآن‌ها را باهم تفت دهید تا جایی که رنگ گوشت کمی تغییر کند.
 
۴ - به گوشت و پیاز کمی زردچوبه بزنید و دوباره مواد را تفت دهید.
 
۵ - حالا لپه خیس‌شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
۷ - بعد به مقدار لازم آب روی مواد ریخته، لیمو عمانی را هم اضافه کنید؛ سپس درب قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت و لپه پخته شوند.
 
۸ - در این فاصله، سراغ بادمجان‌ها رفته و آن‌ها را سرخ کنید.
 
۹- در انتهای پخته شدن خورش (زمانی که گوشت و لپه‌ها کاملاکاملاً نرم و پخته شدند) نمک و مقداری زعفران‌زعفران دم‌کرده به خورشت اضافه کنید.
 
۱۰ - در نهایت بادمجان‌های سرخ‌شده را روی خورشت چیده و یک یا دو عدد گوجه‌فرنگی را نیز حلقه‌ای برش زده و روی بادمجان‌ها قرار دهید.
 
 
 
== جستارهای وابسته ==