نکته: {{رنگی|سبز}} روی شیرینی بهتر است تیره نشود. به محض اینکه کف شیرینیها طلایی شد، آن را برداشته و بعد از اینکه سرد شد، در ظرف مورد نظر میچینیم.{{رنگی/پ}}
== دستور شماره سه، به روش قنادیها ==
مواد لازم:
# پودر نارگیل ۳ پیمانه (یک پیمانه نارگیل ۷۰ گرم وزن دارد)
# شکر یک و نیم پیمانه، ۱۸۰ گرم (یک پیمانه شکر غیربلوری و پودری در حدود ۱۲۰ گرم وزن دارد)
# سفیده تخم مرغ ۵ تا ۶ عدد
# روغن مایع سه چهارم پیمانه
# آبلیمو ۲ قاشق چایخوری
# وانیل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
* فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
ابتدا پودر نارگیل و شکر و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده کاملا به هم بزنید تا مواد با هم یکدست شود ابتدا ۵ عدد سفیده را استفاده کنید اگر خیلی سفت بود سپس سفیده بعدی را اضافه کنید روی شعله گاز شعله پخش کن بگذارید و زیر شعله را کمکم کنید مواد را درون یک ظرف استیل یا پیرکس بریزید و روی شعله پخش کن بگذارید و مدام به هم بزنید تا مواد گرم شوند در اینجا گرم شدن مواد بسیار بسیار حائز اهمیت است باید مواد را مدام به هم بزنید و درجه گرما در حدی باشد که وقتی انگشت در مواد میکنید انگشتتان گرما را به خود بگیرد ولی در حدی نباشد که انگشتتان احساس سوختن کند. سپس مواد را از روی شعله بردارید و روغن مایع را به آن اضافه کنید و کاملا به هم بزنید تا روغن جذب مواد شود. در اینجا اگر دیدید مواد خیلی سفت است یک سفیده تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید بگذارید در دمای آشپزخانه مواد کاملا سرد شود سپس آبلیمو و وانیل را افزوده و مواد را درون قیف بدون ماسوره بریزید و روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. از مواد با فاصله درون سینی بگذارید و به مدت تقریبی ۱۴ تا ۱۷ دقیقه درون فر بگذارید. طی این فاصله مدام به فر نگاه کنید و وقتی زیر شیرینی طلایی شد از فر بیرون بیاورید و بگذارید تا کاملا سرد شود سپس از کاغذ جدا کنید.
* در شیرینی نارگیلی قنادی هیچ کاه از آرد استفاده نمیکنند.
* اگر شیرینی زیاد خشک بود آبلیموی بیشتری استفاده میشود.
== دستور شماره چهار،دو، روش بن ماری ==
'''شیرینی نارگیلی پفکی'''
سپس آنرا داخل قیف شیرینی پزی میریزیم، و داخل سینی فر یک کاغذ روغنی پهن میکنیم و با قیف بصورت گلولهها گرد کوچک میریزیم. تمام مواد را که ریختیم روی آنرا پودر پسته میپاشیم. در فری که از قبل به حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ سانتیگراد رسیدهاست، به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم.
== دستور شماره پنج،سه، روش بن ماری ==
'''شیرینی نارگیلی پفکی''' (خشک و ترد)
سینی فر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینیها طلایی شوند در فر میگذاریم سپس شیرینیها را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن از سینی جدا میکنیم.
== دستور شماره شش،چهار، ترجمه شده از کتاب آشپزی ==
[[پرونده:Shirini Nargili Khanegi.jpg|300px|بندانگشتی|این شیرینی نارگیلی با استفاده از دستور شماره شش تهیه شده است. شیرینی سفت و خشک است.]]
[[پرونده:Making Italian Meringue.jpg |250px|بندانگشتی|آب و شکر را در ظرفی ریخته و بر روی حرارت قرار میدهیم تا بجوشد و دمای آن به ۱۱۸–۱۱۵ برسد.]]
== منابع ==
{{پانویس}}
* [http://takhtesefid.org/watch?v=482562227264 دستور شماره دو از تلویزیون]
* دستور شماره سه از وبلاگ هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی
* [http://www.zibakade.com/Topics/شیرینی-های-خوشمزه-عید-نوروز-TP1891/ دستور شماره پنج از سایت زیباکده]
== پیوند به بیرون ==
|