|
== دستور شماره یک، به روش بن ماری ==
[[پرونده:Coconut macaroons, Shirini Nargili Khanegi.jpg|300px|بندانگشتی|این شیرینی نارگیلی با استفاده از دستور شماره یک تهیه شده است. شیرینی ترد نیست و کمی حالت چسبناک دارد.]]
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سفیده تخم مرغ
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ عدد
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | پودر قند یا شکر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آبلیمو
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | نصف قاشق چایخوری
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر نارگیل
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۷۵ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خلال پسته
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | به میزان لازم برای تزیین
|}
طرز تهیه:
۱. سفیده‌های تخم مرغ را شروع به زدن می‌کنیم و هنگامی که مقداری که کف کرد پودر قند را در چند مرحله به سفیده اضافه کرده و بهم می‌زنیم بعد آبلیمو را هم به آن اضافه می‌کنیم. آنقدر همزدن را ادامه می‌دهیم که وقتی ظرف را برمی گردانیم، سفیده نریزد. پودر نارگیل را به سفیده اضافه می‌کنیم.
۲. در یک ظرف، مقداری آب می‌ریزیم و روی شعله زیاد گاز قرار می‌دهیم. سپس ظرف محتوی شیرینی را روی ظرف با آب جوش روی گاز می‌گذاریم. باید مراقب باشیدکه آب داخل مواد شیرینی نرود. دایماً ۳ الی ۴ دقیقه آن را هم می‌زنیم.
۳. برای این شیرینی به قیف نیاز داریم. از مواد داخل قیف ریخته و آن را به صورت شکوفه‌های کوچکی روی کاغذ روغنی در سینی فر می‌ریزیم.
۴. برای تزیین شیرینی از خلال پسته استفاده می‌شود. درجه فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد یا ۳۰۰ درجه فارنهایت می‌گذاریم و مدت حداکثر یک ربع می‌گذاریم در فر بپزد.
نکته: {{رنگی|سبز}} روی شیرینی بهتر است تیره نشود. به محض اینکه کف شیرینی‌ها طلایی شد، آن را برداشته و بعد از اینکه سرد شد، در ظرف مورد نظر می‌چینیم.{{رنگی/پ}}
== دستور شماره دو، روش بن ماری ==
'''شیرینی نارگیلی پفکی'''
سپس آنرا داخل قیف شیرینی پزی می‌ریزیم، و داخل سینی فر یک کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و با قیف بصورت گلوله‌ها گرد کوچک می‌ریزیم. تمام مواد را که ریختیم روی آنرا پودر پسته می‌پاشیم. در فری که از قبل به حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ سانتیگراد رسیده‌است، به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.
== دستور شماره سه،دو، روشترجمه بنشده ماریاز کتاب آشپزی ==
'''شیرینی نارگیلی پفکی''' (خشک و ترد)
مواد لازم:
# سفیده تخم مرغ ۳ عدد
# پودر قند ۲۵۰ گرم
# پودر نارگیل ۱۵۰ گرم
# مقدار کمی پودر پسته برای تزئین
طرز تهیه:
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و سفت شود و سپس ظرفی پر آب روی حرارت قرار داده تا بجوشد و ظرف سفیده‌ها را روی بخار آب قرار داده و پودر قند اضافه کرده و هم می‌زنیم روی بخار آب و حرات ۳ تا ۴ دقیقه به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مخلوط غلیظ و براق شود.
سپس از روی بخار آب برداشته و پودر نارگیل را افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم تا مایه نسبتاً سفتی به دست آید. توی قیف یا کیسه نایلونی ریخته و گوشه کیسه سوراخ کرده و گلوله‌ها را بر روی یک سینی فر که از قبل چرب کرده‌ایم قرار می‌دهیم و با پودر پسته تزئین می‌کنیم.
سینی فر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ها طلایی شوند در فر می‌گذاریم سپس شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن از سینی جدا می‌کنیم.
== دستور شماره چهار، ترجمه شده از کتاب آشپزی ==
[[پرونده:Shirini Nargili Khanegi.jpg|300px|بندانگشتی|این شیرینی نارگیلی با استفاده از دستور شماره شش تهیه شده است. شیرینی سفت و خشک است.]]
[[پرونده:Making Italian Meringue.jpg |250px|بندانگشتی|آب و شکر را در ظرفی ریخته و بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد و دمای آن به ۱۱۸–۱۱۵ برسد.]]
| 