*گشنيز،گشنیز، شنبليله،ترخون،شنبلیله،ترخون، مرزه خرد شده 1 ليوانلیوان
*پيازپیاز متوسط 3 عدد
*رب انار یک دوم استكاناستکان
*آب ليمولیمو یک دوم استكاناستکان
*روغن مايعمایع يایا روغن زيتونزیتون یک دوم استكاناستکان
*اشپيلاشپیل یک دوم استكاناستکان
*زعفران یک دوم قاشق چايخوریچایخوری
*سيرسیر خرد شده 2 قاشق غذا خوری
==چگونگی پخت==
فلس های ماهی را بگيريدبگیرید. باله های ماهی را چيدهچیده و سرتاسر ماهی را از زيرزیر سر تا نزديكنزدیک دم با چاقو برش دهيددهید و شكمشکم ماهی را خالی كنيدکنید. ماهی را تميزتمیز بشوييدبشویید و خشكخشک كنيدکنید سپس در نمك،نمک، فلفل، آب ليمولیمو و آب يكیک پيازپیاز رنده شده، در حدود 2 ساعت قرار دهيددهید. اشپيلاشپیل ماهی را در صـافيصـافی بريزيدبریزید و با دست ماساژ دهيددهید تا پوست اشپيلاشپیل از آن جدا شود. 2 عدد پيازپیاز را در كمیکمی روغن تفت دهيددهید. سيـرسیـر خرد شده و اشپيلاشپیل ماهی را به آن اضافه كنيدکنید. پس از آن كهکه مواد كمیکمی سرخ شدند، سبزی ها را به آن ها اضافه كنيدکنید و باز هم تفت دهيددهید. اكنوناکنون گردوی چرخ شده و رب انار را رويروی مواد در حال تفت بريزيدبریزید و همه آنها را با هم مخلوط كنيدکنید. شعله اجاق گاز را خاموش كنيدکنید با مواد مخلوط شده، شكمشکم ماهی را پر كنيدکنید ، سپس شكمشکم ماهيماهی را با نخ و سوزن تميزتمیز بدوزيد،بدوزید، ماهی شكمشکم پر را در زعفران بغلطانيدبغلطانید. سينیسینی فر را چرب كنيدکنید. ماهی را در سينـیسینـی فر قرار دهيددهید تا با حرارت 250 درجه ، به مدت 20 دقيقهدقیقه بپزد. اگر گاز فردار در اختياراختیار نداريد،ندارید، ماهيماهی رادرآردبغلطانيدرادرآردبغلطانید. روغن داغ را آماده كنيدکنید و با شعله ملايمملایم اجاق گاز، ماهيماهی را سرخ كنيکنی به طوريطوری كهکه قسمت درون شكمشکم ماهی نيزنیز با آن حرارت ، به آهستگی پخته شود.
