کتاب آشپزی/ژیگو: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
مجید~fawikibooks (بحث | مشارکت‌ها)
Sahimrobot (بحث | مشارکت‌ها)
جز ربات:تصحيح ي و ک
خط ۱:
==مواد لازم ==
* ران گوساله جوان :2 کيلوکیلو
*سیر یک بوته
*نمک قدری
خط ۸:
* هویج دو عدد متوسط
==چگونگی پخت==
گوشت گوساله جوان را پاک کرده و دو طرف آن را با نوک کارد سوراخ می کنیم.هويجهویج و سيرسیر را پوست کنده به درازا می بریم .هويجهویج و سيرسیر را داخل سوراخ ها قرار ميدهيممیدهیم .نمک فلفل به گوشت می زنيمبازنیمبا نخ کلفتی گوشت را خوب ميبنديمروغنمیبندیمروغن برويبروی گوشت مينمایيممینماییم .گوشت را در کاغذ آلومينيمآلومینیم می پيچيمپیچیم در فر 300 درجه بمدت 2 ساعت می گذاریم.
گوشت که پخته شد کاغذ را از دور گوشت باز کرده ميگذاریممیگذاریم برايبرای نيمنیم ساعت ديگردیگر روی گوشت خوب برشته و طلایی شود ، هر 5 دقيقهدقیقه بايدباید يکیک مرتبه روی گوشت را از روغنی که در ته ظرف است بريزيمبریزیم تا روی گوشت خشک و تیره رنگ نشود.اگر بخواهيمبخواهیم گوشت ژيگوژیگو را به برشهای نازک ببریم حتما بايدباید سرد شود.
اگر خواستيمخواستیم گوشت را گرم و با سس سر ميزمیز ببریم با يدید پس از خنک شدن و بريدنبریدن دو مرتبه برشها را در ظرفی چيدهچیده بگذاریم گرم شود و سس را برايبرای روی آن آماده کنيمکنیم
سسيسسی که برايبرای ايناین نوع گوشت تهيهتهیه می کنيمکنیم با يدید سس قهوه ساده يایا آبی که از گوشت خودش بدست می آيدآید و يایا آب استخوان باشد
در انتخاب گوشت بايدباید دقت نمود و اگر از گوشت گاو استفاده نمودیم بايدباید مدت پخت بيشتریبیشتری در نظر بگیریم.
{{گوشت}}