کتاب آشپزی/تورته زاخا: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
'''کیک شکلاتی ساکرتورت''' {{به انگلیسی| Sachertorte}} یکی از انواع کیک‌های شکلاتی است.
== مواد لازم برای قالب
[[پرونده:Café Sabarsky Sachertorte.jpg|چپ|انگشتدان|250px|]]
خط ۱۲:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکلات
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | کره
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سفیده تخم مرغ
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
▲|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۷۵ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |جوش شیرین
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |دو سوم قاشق چایخوری
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۲{{پانویس}}
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |مربای زردآلو
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکلات برای تزئین روی کیک
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۲۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴ قاشق سوپخوری
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |براندی
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک و یک دوم قاشق چایخوری
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۶
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کاکائو
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |برای تزئین روی کیک به اندازهٔ کافی
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}
۱.
۲. کره و شکر را با تخم مرغ همزنی خوب بهم می‌زنیم. زرده‌ها تخم مرغ را نیز یکی یکی اضافه کرده بقدری بهم می‌زنیم تا رنگ آن متمایل به سفید شود. شکلات حل شده، وانیل و شیر را هم اضافه کرده بهم می‌زنیم.
۳. در ظرف دیگری کمی سفیده را که بهم زدیم
۴.نصف سفیده را با مایهٔ شکلات (بدون استفاده از همزن برقی) مخلوط کرده و سپس آرد و کاکائو و جوش شیرین را از الک گذرانیده به این مایه اضافه می‌کنیم. در طی هم زدن ظرف را با دست مرتب جابجا کرده و مانند اینکه مایه را می‌خواهیم از وسط ببریم کفکیر را به عمق مایه برده و مواد را با چرخش دست به سطح می‌آوریم و بعد ظرف را نود درجه جابجا می‌کنیم. بقیه سفیده را هم اضافه کرده تا دانه‌های آرد ناپدید شود بهم می‌زنیم.
▲۳. در ظرف دیگری کمی سفیده را که بهم زدیم ۸۰ گرم شکر را در سه نوبت اضافه کرده و با همزن برقی انقدر بهم می‌زنیم که سفیده سفت شود.
۶. تمامی این مواد مخلوط شده را در داخل قالبی که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می‌ریزیم. ▼
۸. بعد از بیرون آوردن کیک آن را روی دستمال نم داری قرار داده و پس از چند دقیقه آن را بر روی ظرفی برگردانده می‌گذاریم خنک شود.
▲۶. مواد مخلوط شده را در داخل قالبی که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می‌ریزیم.
۹. در صورت استفاده از براندی مربای زردآلو را با براندی کمی جوشانده و می‌گذاریم خنک شود.
▲۷. در فری که از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه می‌پزیم.
۱۰. کیک را از عرض به سه قسمت می‌بریم. در هر لایه از کیک مربای زردآلو را قرار می‌دهیم.
۱۱. برای تزئین خامه را کمی جوشانده و شکلات ریز شده را در داخل آن ریخته ذوب می‌کنیم دمای آن وقتی به ۳۰ تا ۴۰ درجه رسید در صورت تمایل براندی را به آن اضافه می‌کنیم. روی کیک را با این سس شکلات می‌پوشانیم و در آخر در صورت تمایل روی کیک را با کاکائوی الک شده می‌پوشانیم.
== جستارهای وابسته ==
| |||