کتاب آشپزی/داکواز: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
[[پرونده:Dacquoise disks for mousse cake bases.jpg|250px|بندانگشتی|شکل دادن داکواز ]]
'''داکواز''' {{به انگلیسی|
خط ۳۶:
۲. سفیده را می‌زنیم تا کاملاً کف کند شکر را در سه نوبت به سفیده اضافه می کنیم و آنقدر می‌زنیم تا کاملاً سفیده سفت شود.
۳. پودر بادام برشته شده و پودر قند و سفیدهٔ زرده شده را با یکدیگر با لیسک مخلوط می‌کنیم.
۴. مواد مخلوط شده را در داخل قیف می‌ریزیم
۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت
▲۴. مواد مخلوط شده را در داخل قیف می‌ریزیم سر قیف را ماسوره‌ای بدون دندانه قرار می‌دهیم. خمیر را بر روی کاغذ روغنی‌ای که روی سینی قرار دارد بصورت نوارهای کنار هم پهن می‌کنیم. قسمتی از خمیر را نیز بصورت مارپیچ بر روی کاغذ ریخته تا کف قالب را با این کیک اسفنجی گرد بپوشانیم. پودر قند یا شکر را از الک گذرانده روی نوارهای خمیر را با آن می‌پوشانیم.
می توان شیرینی را به همین صورت صرف کرد و یا در بین دو تکه شیرینی کرم کارامل کره و کشمش خیسانده شده در رام را قرار داد.
▲۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم.
== مواد لازم برای کرم کارامل کره ==
خط ۶۷:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |لیکور قهوه Kahlúa (بجای آن پودرنسکافه حل شده در کمی آبجوش]
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک قاشق چایخوری
|}
۱. شکر و آب را بر روی حرارت قرار داده تا رنگ آن به رنگ کارامل دربیاید. خامه را که از قبل جوشانده‌ایم به این کارامل اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم سرد شود.
۲. کره را آنقدر می‌زنیم تا بصورت کرم در بیاید. کرم کاراملی را به کره در سه نوبت اضافه کرده، به این کرم لیکور قهوه و یا کمی نسکافه حل شده در آبجوش را نیز افزوده می‌زنیم تا سفت شود.
== پیوند به بیرون ==
[http://www.youtube.com/watch?v=
{{ویکی‌پدیا|داکواز}}
[[رده:کیک]]
| |||