کتاب آشپزی/کیک ژوکوند: تفاوت میان نسخه‌ها

 

'''بیسکویت ژوکوند''' biscuit joconde یا '''کیک ژوکوند''' {{به انگلیسی|Joconde Cake}} یا کیک اسفنجی بادامی، یکی از انواع کیک‌های اسفنجی است. نام این بیسکویت از نام مونا لیزا (ژوکوند در فرانسه) منشأ گرفته‌است. علاوه بر این که این خمیر حاوی بادام است، تفاوت آن با انواع کیک‌های اسفنجی دیگر اینست که به غیر از داشتن تخم مرغ کامل حاوی سفیده تخم مرغ اضافه نیز هست و شکر و بادام به این مرنگ یا سفیده تخم مرغ اضافه می‌شود. این کیک بصورت لایه‌های نازک پخت می‌شود. بیسکویت ژوکوند معمولاً بصورت لایه‌ای برای قرار گرفتن در بین مواد دیگر مانند انواع موس، شکلات و باواروا بکار می‌رود. برای نمونه کیک اپرا یکی از کیک‌هایی است که در درست کردن آن از بیسکویت ژوکوند استفاده می‌شود.