کتاب آشپزی/کیک ژوکوند: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۱:
[[پرونده:Opera BD.jpg|250px|بندانگشتی|کیک اپرا یکی از کیک هایی که در آن از بیسکویت ژوکوند استفاده می‌شود.]]
 
'''کیک ژوکوند''' {{به انگلیسی|Joconde Cake}}یا به فرانسوی '''بیسکویت ژوکوند''' biscuit joconde یا کیک اسفنجی بادامی، یکی از انواع کیک‌های اسفنجی است. نام این بیسکویت از نام مونا لیزا (ژوکوند در فرانسه) منشأ گرفته‌است. خمیر این کیک علاوه بر این که این خمیر حاوی بادام است، تفاوت آن با انواع کیک‌های اسفنجی دیگر اینست که به غیر از داشتن تخم مرغ کاملکامل، حاوی سفیده تخم مرغ اضافه نیز هست و شکر و بادام به این مرنگ یا سفیده تخم مرغ اضافه می‌شود. این کیک بصورت لایه‌های نازک پخت می‌شود. بیسکویت ژوکوند معمولاً بصورت لایه‌ای برای قرار گرفتن در بین مواد دیگر مانند انواع موس، شکلات و باواروا بکار می‌رود. برای نمونه کیک اپرا یکی از کیک‌هایی است که در درست کردن آن از بیسکویت ژوکوند استفاده می‌شود.