کتاب آشپزی/کیک ژوکوند: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۳۷:
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵۰ گرم
|}
۱. پودر بادام و شکر و آرد را با یکدیگر الک میکنیم در کاسه میریزیم. کره را در داخل ظرفی ریخته ظرف را در داخل آب داغ گذاشته تا کره آب شود.
۲. تخم مرغها را کمی با چنگال زده تا سفیده و زرده مخلوط شود سپس نصف آن را داخل پودر بادام و شکر و آرد ریخته با تخم مرغ زنی با درجه کم میزنیم تا پودرها از ظرف به خارج پرتاب نشود. هنگامی که بصورت کرم درآمد نصف دیگر تخم مرغ را نیز اضافه کرده، با سرعت زیاد تخم مرغ همزنی برقی میزنیم تا رنگ آن سفید شود.
۳. سفیده تخم مرغ را میزنیم تا سفت شود و با تخم مرغها توسط لیسک به آرامی مخلوط میکنیم تا کف سفیده نخوابد.
۴. کرهٔ آب شده را بر روی لیسک ریخته تا با مواد مخلوط شود. کره به علت سنگینی در خمیر ته نشین می شود بنابراین خمیر را از ته با لیسک بهم میزنیم.
۵. کاغذ روغنی را بر روی قالب مستطیل رولت قرار داده هر یک سوم از این مقدار درست شده خمیر ژوکوند برای یک بار پختن مناسب است بنابر این برای هر سینی فر یک سوم از خمیر را بر روی کاغذ پهن میکنیم و در فر با حرارت ۲۲۰-۲۱۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه میپزیم. این مقدار از خمیر برای پختن ۳ تخته از کیک بکار میرود. بعد از پختن فوراً کیک را از کاغذ جدا کرده میگذاریم سرد شود.
|