کتاب آشپزی/مرنگ: تفاوت میان نسخه‌ها

'''مرنگ''' {{به انگلیسی: |Meringue}}

۱. ۱۰ گرم شکر و سفیده را با همزن برقی بهم می زنیممی‌زنیم تا سفیده تقریباً سفت شود و از ظرف نریزد ولی نه بحدی که شیار همزن بر روی آن بیفتد.

پس از سفت شدن اگر بعد از جدا شدن همزن از مایه ظرف، بر روی مرنگ چسبیده به همزن شیاردار همچنین داخل مرنگ نیز شیارهایی دیده می‌شود، سفتی این مرنگ برای ریختن به داخل قیف مناسب است. اگر باز هم مرنگ با سرعت کم بهم زده شود شیارها ناپدید شده و بعد از جدا شدن همزن از ظرف تنها یک قلهٔ نوک تیز بدون شیار بر روی همزن و یا خود مرنگ باقی خواهد ماند. سفتی این مرنگ برای درست کردم موس هاموس‌ها و کرم کره مناسب است.