کتاب آشپزی/کیک ژوکوند: تفاوت میان نسخه‌ها

'''کیک ژوکوند''' {{به انگلیسی|Joconde Cake}} یا به فرانسوی '''بیسکویت ژوکوند''' biscuit joconde یا '''کیک اسفنجی بادامی،بادامی'''، یکی از انواع کیک‌های اسفنجی است. نام این کیک از نام مونا لیزا (ژوکوند در فرانسه) منشأ گرفته‌است. خمیر این کیک علاوه بر این که حاوی بادام است، تفاوت آن با انواع کیک‌های اسفنجی دیگر اینست که به غیر از داشتن تخم مرغ کامل، حاوی سفیده تخم مرغ اضافه نیز هست و شکر و بادام به این مرنگ یا سفیده تخم مرغ اضافه می‌شود. این کیک بصورت لایه‌های نازک پخت می‌شود. کیک ژوکوند معمولاً بصورت لایه‌ای برای قرار گرفتن در بین مواد دیگر مانند انواع موس، شکلات و باواروا بکار می‌رود. برای نمونه کیک اپرا یکی از کیک‌هایی است که در درست کردن آن از خمیر ژوکوند استفاده می‌شود.