کتاب آشپزی/چلو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۹:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |برنج
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ پیمانه یا دو نیم پیمانه ۲۰۰ میلی لیتری. ۴۰۰
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |حداقل برنج برای دو نفر یک پیمانه یا ۸۰ گرم در نظر گرفته شده‌است. وزن برنج در هر پیمانه ۱۶۰ گرم است.
|-
خط ۴۶:
۲. یک قابلمه که جای کافی برای پخت برنج داشته باشد را پر از آب کرده روی شعلهٔ بسیار تند قرار می‌دهیم و داخل آن نمک اضافه می‌کنیم.
۳. وقتی که آب کاملاً جوش آمد برنج را داخل قابلمه می‌ریزیم و مقداری هم می‌زنیم. کف برنج را نیز گاه گاهی با ملاقه گرفته دور می‌ریزیم. بعد از ۵ دقیقه برنج رو آزمایش می‌کنیم بدین معنا که یک دانه را مابین دو انگشت فشار می‌دهیم برنج باید حالت سفت و حالت استخوانی نداشته باشد. در این زمان برنج را درون آبکش می‌ریزیم و به روی آن آب ولرم می‌گیریم تا شوری آن برود.
۴. بعد قابلمه‌ای که برای پختن در نظر گرفته‌ایم را بر روی شعله متوسط تا تند می‌گذاریم. روغن داخل قابلمه ریخته و کف قابلمه را با نان یا سیب زمینی می‌پوشانیم بعد برنج را به درون قابلمه می‌ریزیم و آن را با کفگیر به شکل تپه فرم می‌دهیم.
| |||