کتاب آشپزی/موس کیک پشن فروت: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
خط ۴۵:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | سفیده تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۵ گرم، مطابق با سفیدهٔ دو تخم مرغ
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر داخل سفیده
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۵ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر بادام
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۵ گرم 
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر قند یا شکر داخل پودر بادام
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۵ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۵ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تخم مرغ کامل
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹۰ گرم تقریباً ۲ تخم مرغ
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | سفیده تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶۵ گرم، مطابق با سفیدهٔ دو تخم مرغ
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر داخل سفیده
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۵ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
خط ۷۳:
|}
 
۱. پودر بادام و شکر و آرد را با یکدیگر الک می‌کنیم در کاسه می‌ریزیم. کره را در داخل ظرفی ریخته ظرف را در داخل آب داغ گذاشته تا کره آب شود. هر دو را آماده می‌گذاریم.
 
۲. تخم مرغ‌ها را کمی با چنگال زده تا سفیده و زرده مخلوط شود سپس نصف آن را داخل پودر بادام و شکر و آرد ریخته با تخم مرغ زنی با درجه کم می‌زنیم تا پودرها از ظرف به خارج پرتاب نشود. هنگامی که بصورت کرم درآمد نصف دیگر تخم مرغ را نیز اضافه کرده، با سرعت زیاد تخم مرغ همزنی برقی می‌زنیم تا رنگ آن سفید شود.
خط ۷۹:
۳. سفیده تخم مرغ را می‌زنیم تا سفت شود و با تخم مرغ‌ها توسط لیسک به آرامی مخلوط می‌کنیم تا کف سفیده نخوابد.
 
۴. کرهٔ آب شده را بر روی لیسک ریخته تا با مواد مخلوط شود. کره به علت سنگینی در خمیر ته نشین می شودمی‌شود بنابراین خمیر را از ته با لیسک بهم می‌زنیم.
 
۵. کاغذ روغنی ای که استفاده از کرم کره به رنگ های مختلف درآمده را بر روی قالب مستطیل رولت قرار دادهداده، خمیر ژوکوند را بر روی کاغذ پهن می‌کنیم. در فر با حرارت ۲۲۰-۲۱۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم. بعد از پختن فوراً کیک را از کاغذ جدا کرده می‌گذاریم سرد شود.
 
۶. پس از جدا کردن کناره‌ها باقیماندهٔ کیک را با کارد بصورت نوارهای ۳ سانتیمتری می‌بریم. این نوارها دیواره‌های قالب گرد را تشکیل می‌دهند.