کتاب آشپزی/کیک ژوکوند: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۴۹:
 
== مواد لازم برای خمیر رنگی کره‌ای برای تزئین کناره‌ها کیک ==
نکته: بیسکویت ژوکوند یکی از خمیرهایی است که می‌توان قبل از پخت با استفاده از روغنی بر روی آن طرح انداخت و جهت کناره‌های موس کیک استفاده کرد. دربرای اینصورتطرح‌دار می‌توانکردن برکیک رویبه کاغذیک روغنیقیف قبلقنادی ازو ریختنیک خمیرماسوره ژوکوندگرد بابسیار کم قطر نیاز است. به عنوان مواد از شکلات آب شده یا خمیر رنگی کره ای یا دیگر مواد رنگی دیگریمی توان استفاده کرد. روش کار به اینصورت است که دربا داخلشکلات قیفآب قنادیشده یا گرفتهخمیر رنگی کره‌ای یا مواد رنگی دیگری و دارایبا ماسورهاستفاده گرداز بسیارقیف کمقنادی قطرطرحی استبر حروفیروی نوشتکاغذ وروغنی یاقبل طراحیاز کردریختن خمیر ژوکوند نقاشی می‎شوند. در صورت نوشتن حروف باید توجه داشت که بعد از پختن، حروف از پشت دیده می‌شوند و برعکس نشان داده می‌شوند.
{| class="wikitable" rules="all"
خط ۸۱:
 
۳. این مقدار از خمیر برای یک ورقه بیسکویت ژوکوند زیاد است و این خمیر را می توان برای سه ورقه استفاده کرد. خمیر را سه قسمت کرده، یکی را قرمز کم رنگ، دیگری را زرد و سومی را با مخلوط کردن این دو رنگ به رنگ نارنجی در می‌آوریم. با انگشت مقدار کمی از این خمیر برداشته و طرح‌هایی خط خطی راست یا منحنی بطول یک تا چهار با انگشت بر روی یک کاغذ روغنی که به اندازه سینی فر یا قالب رولت بریده شده می‌کشیم. این نقش‌ها باید با حداقل این خمیر نقاشی شوند و زیاد بودن مقدار خمیر باعث می‌شود که سطح خمیر آماده بیش از حد چرب شده و خیس به نظر برسند و وضوح رنگ‌ها کمتر ‌شود. ابتدا از رنگ زرد که کمرنگ‌تر است شروع می‌کنیم بعد نارنجی بعد قرمز. این کاغذ روغنی را در یخچال قرار می‌دهیم تا خمیر رنگی کره‌ای سفت شود.
 
 
== پیوند به بیرون ==