کتاب آشپزی/چلو: تفاوت میان نسخه‌ها

۳. وقتی که آب کاملاً جوش آمد برنج را داخل قابلمه می‌ریزیم و مقداریکمی هم می‌زنیم. کف برنج را نیز گاه گاهیگاه‌گاهی با ملاقه گرفته دور می‌ریزیم. بعد از ۵ دقیقه برنج رو آزمایش می‌کنیم بدین معنا که یک دانه را مابین دو انگشت فشار می‌دهیم برنج باید حالت سفت و حالت استخوانی نداشته باشد. در این زمان برنج را درون آبکش می‌ریزیم و به روی آن آب ولرم می‌گیریم تا شوری آن برود.