کتاب آشپزی/موس کیک پشن فروت: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
خط ۲۱۹:
نکته:ناپاژ در اصل دستور آماده است. بجای آن میتوان از ژله استفاده کرد و روی موس کیک را با ژلهٔ زرد که هم رنگ میوهٔ اصل دستور یعنی میوهٔ گل ساعتی است، پوشاند.
در صورتی استفاده از ناپاژ حاضری باید حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد وزن ناپاژ به آن آب اضافه کرد و به آن حرارت داد تا ناپاژ سفتی خود را از دست بدهد. در صورتیکه باز هم یکدست نشد و ناپاژ بصورت لختهای باقی ماند از تخم مرغ همزنی برای مخلوط کردن آن
برای بیرون آوردن کیک از قالب ابتدا دور کیک را با حولهٔ گرم پوشانده و کمی موس اطراف قالب را ذوب میکنیم بعد کاردک کرم مالی را بر زیر قالب حلقهای فرو برده قالب حلقهای را از سطح زیر آن جدا کرده و آن را بر روی کاسهای که برعکس شده و قطر آن از قطر قالب کوچکتر است قرار میدهیم. با فشار کاسهٔ برعکس شدهٔ زیر کیک را از قالب بیرون آورده و آن را بر روی ظرف صافی قرار میدهیم. روی موس کیک را با میوههای برش داده مانند برش پرتقال و دیگر انواع میوه یا شکلات نازکی که خودمان با ذوب کردن شکلات و طرح دادن به آن درست کردهایم تزیین میکنیم.
|