کتاب آشپزی/ته‌چین: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۶۵:
5. در یک قابلمه حدود دو لیتر آب جوشانده و دو قاشق سوپخوری نمک ریخته، برنج آبکش درست می‌کنیم.
روش دیگر:در صورت تمایل در داخل برنج در حال جوش کمی زردچوبه بریزید و پس از آبکش کردن، به برنج زعفران بزنید. با این روش هم طعم زعفران حفظ می‌شود و هم رنگ برنج زردتر خواهد بود.
6. در صورت تمایل بادنجان‌ها را حلقه حلقه کرده با روغن سرخ می‌کنیم.
خط ۷۱:
7. ۳ قاشق سوپخوری کره آب شده را داخل قالب می‌ریزیم بصورتیکه تمام قسمت‌های قالب چرب شود.
8. نیمی از مایه را داخل قالب ریخته روی آن یک لایه برنج آبکش (در صورت تمایل یک لایه بادنجان سرخ شده را قرار می‌دهیم) سپس باقیماندهٔ مایه را
9. در صورت استفاده از فر توی فر در حرارت ۱۶۰ درجه می‌گذاریم تا وقتی رنگش عوض شد بپزد. حدوداً یک ساعت تا یک ساعت و ربع طول می‌کشد. در صورت استفاده از شعلهٔ گاز باید درجهٔ آن را بسیار کم کرد و قابلمه را بر روی شعله پز کن قرار داد و در قابلمه را بست تا به آرامی به مدت بیش از یک ساعت بپزد.
10. کمی که سرد شد بصورت قالبی برمی‌گردانیم.
| |||