کتاب آشپزی/شیرینی زبان: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۳۸:
|}
۱. ۴۵۰ گرم کره را رنده می‌کنیم و با ۶۵ گرم آرد و آبلیمو و نمک با دست یا توسط میکسر یا غذاساز با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. با فشار دست خمیر را بصورت چهار گوش درآورده در داخل نایلون یا پوشانده شده با نایلون در داخل یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شود. این مخلوط برای گذاشتن در وسط خمیر استفاده می‌شود.
۲. ۵۰ گرم کره را با ۴۲۰ گرم آرد با فشار انگشت مخلوط می‌کنیم. سپس نمک و آب سرد را با یکدیگر مخلوط کرده کم کم به این آرد و کره افزوده خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا یکدست شود. آن را بصورت گرد درآورده در یخچال سرد می‌کنیم. پس از یکساعت خمیر را از یخچال بیرون آورده آنرا نخست بصورت ضربدری چاک داده با وردنه باز کرده بصورت چهار گوش در آورده دوباره در یخچال سرد می‌کنیم. از این خمیر به عنوان پاکت برای خمیر بالایی استفاده می‌شود. طرز باز و بسته کردن این خمیر مانند دستور شماره یک [[کتاب آشپزی/خمیر هزارلا|خمیر هزارلا]] است.
==چگونگی پخت==
خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر
==یادآوری==
# در صورتی که جوهرلیمو خمیر بیش از حد معین شده مصرف شود، شیرینی زبان کج خواهد شد.
| |||