کتاب آشپزی/شیرینی زبان: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۱:
* [http://takhtesefid.org/watch?v=321474449155 آموزش طرز تهیه با تصویر به زبان فارسی]▼
==مواد لازم==
* [http://www.youtube.com/watch?v=Ow0Yz1Ka-GQآموزش طرز تهیه خمیر هزار لا با تصویر به زبان فارسی]
{| class="wikitable" rules="all"
|-
سطر ۴۳ ⟵ ۴۴:
۱. ۴۵۰ گرم کره را رنده می‌کنیم و با ۶۵ گرم آرد و آبلیمو و نمک با دست یا توسط میکسر یا غذاساز با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. با فشار دست خمیر را بصورت چهار گوش درآورده در داخل نایلون یا پوشانده شده با نایلون در داخل یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شود. این مخلوط برای گذاشتن در وسط خمیر استفاده می‌شود.
۲. ۵۰ گرم کره را با ۴۲۰ گرم آرد با فشار انگشت مخلوط می‌کنیم. سپس نمک و آب سرد را با یکدیگر مخلوط کرده، کم کم به این آرد و کره افزوده خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا یکدست شود. آن را بصورت گرد درآورده در یخچال سرد می‌کنیم. پس از یکساعت خمیر را از یخچال بیرون آورده آنرا نخست بصورت ضربدری چاک داده با وردنه باز
=== طرز باز و بسته کردن خمیر پر کره را در داخل خمیر دوم قرار داده بصورت پاکت در می آوریم. توسط وردنه این خمیر را باز می کنیم و سپس کناره ها را به وسط خمیر تا زده بصورت چهار لایه در آورده در یخچال قرار می‌دهیم و هر بار ۲۰ دقیقه یا بیشتر به خمیر در یخچال استراحت می‌دهیم. هر بار که خمیر را تا می‌زنیم بار دیگر از جهت برعکس عمل تا زدن انجام می‌شود. این عمل را چهار بار تکرار می‌کنیم.
==چگونگی پخت==
▲* [http://
خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر کمتر از نیم سانتی متر باز کرده و با قالب شیرینی زبان، خمیر را قالب می‌زنیم و با نوک کارد تیزی وسط خمیر را از طول برش می‌زنیم و سطح آنها را با شربت کارامل و تخم مرغ مخلوط شده ( شربت کارامل: شکر را روی حرارت بخار آب ذوب کرده و تخم مرغ را به آن می افزاییم ) یا عسل رقیق شده تزئین می‌کنیم و در سینی فر می‌چینیم و آن را در وسط پنجره فر روی درجه 400 فارنهایت، مدت ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی ها پف کرده و بپزند.▼
▲خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر
==یادآوری==
# داغ بودن زیادی فر باعث سوخته شدن سطح شیرینی ها خواهد شد و مغز آنها نپخته خواهند ماند.
سطر ۵۷ ⟵ ۶۴:
== پیوند به بیرون ==
* [http://www.youtube.com/watch?v=TMSbzAiUrGc آموزش شیرینی زبان در یوتیوب با استفاده از خمیر فروشی و حاضری]
* [http://www.youtube.com/watch?v=Z9_a1sTkNis آموزش خمیر هزار لا
* [http://www.youtube.com/watch?v=Tylz5xw0OeM آموزش خمیر هزار لا در یوتیوب، قسمت
| |||