کتاب آشپزی/شیرینی زبان: تفاوت میان نسخه‌ها

خمیر پر کره را در داخل خمیر دوم قرار داده بصورت پاکت در می آوریم. توسط وردنه این خمیر را باز می کنیم و سپس کناره ها را به وسط خمیر تا زده بصورت چهار لایه در آورده در یخچال قرار می‌دهیم و هر بار ۲۰ دقیقه یا بیشتر به خمیر در یخچال استراحت می‌دهیم. هر بار که خمیر را تا می‌زنیم برای بار دیگر ازکه جهتخمیر را پهن می‌کنیم برعکس عملدفعهٔ گذشته، عرض خمیر را تاطول زدنخمیر انجامقرار می‌شودمی‌دهیم. این عمل را چهار بار تکرار می‎‌کنیم.

خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر تقریبی نیمکمتر از یک سانتی متر باز کرده و با قالب شیرینی زبان، خمیر را قالب می‌زنیم و با نوک کارد تیزی وسط خمیر را از طول برش می‌زنیم و سطح آنها را با شربت کارامل و تخم مرغ مخلوط شده ( شربت کارامل: شکر را روی حرارت بخار آب ذوب کرده و تخم مرغ را به آن می افزاییم ) یا عسل رقیق شده تزئین می‌کنیم و در سینی فر می‌چینیم و آن را در وسط پنجره در فری که از قبل به حرارت ۲۱۰-۲۰۰ درجه رسیده است تا زمانی که کاملاً پف کرده و رنگ آن تغییر پیدا کند حدود ۱۰ دقیقه می‌پزیم پس از آن دمای فر را به ۱۸۰ درجه رسانده به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.