کتاب آشپزی/آش گندم: تفاوت میان نسخه‌ها

 

نکته حساس براى تهیه این آش آنست که حبوبات و گندم آن قبلا خیس شده و کاملا پخته شود تا لعاب بیاندازد چون این آش برنج ندارد. پیاز را خرد می نماییم و با روغن سرخ می کنیم .در صورت تمایل کمى زردچوبه به آن می زنیم تا بپزد و مرتب آنرا بهم می زنیم تا آش لعاب بیاندازد اسفناج را تمیز کرده درشت خرد می کنیم و داخل آش می ریزیم. وقتی تمام مواد آش پخته شد و جا افتاد،آش را مى کشیم و روى آنرا کمى پیاز سرخ کرده و نعناع می دهیم اگر بخواهیم لعاب آش بیشتر شود ممکن است 2 قاشق سوپخورى آرد را با یکى دو قاشق روغن کمى سرخ کنیم و در اواخر طبخ در آش بریزیم و بهم بزنیم و بعد از چند جوش آ ش را بکشیم.