کتاب آشپزی/سس سفید: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۲:
[[پرونده:Making White sauce 5.jpg|280px|بندانگشتی|چپ|غلظت سس بر اساس نوع غذایی که با آن استفاده می‌شود تفاوت دارد. برای مخلوط کردن سس با ماکارونی مانند [[کتاب آشپزی/کاربونارا]] بهتر است سس رقیق باشد تا ماکارونی بهم نچسبد. ]]
[[پرونده:Making White sauce 1.jpg|280px|بندانگشتی|چپ|]]
[[پرونده:Making White sauce 2.jpg|280px|بندانگشتی|چپ|کره را در ماهیتابه ریخته وقتی نصف آن ذوب شد آرد را اضافه کرده بهم می‌زنیم.]]
[[پرونده:Making White sauce 3.jpg|280px|بندانگشتی|چپ| وقتی خوب با یکدیگر مخلوط شده و تمام آن کف کرد، شعله را خاموش می‌کنیم.]]
[[پرونده:Making White sauce 4.jpg|280px|بندانگشتی|چپ|شیر (در صورت امکان یک قاشق غذاخوری از سوپ استاک مرغ) و برگ بو را افزوده با کفگیر ترجیحاً چوبی خوب بهم می‌زنیم. ماهیتابه را بر روی شعله قرار می‌دهیم تا حالت سس را بخود گرفته و کشدار شود. در آخر خامه (در صورت تمایل) و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم.]]
{| class="wikitable" rules="all"
خط ۴۹:
== طرز تهیه ==
۱. کره را در ماهیتابه ریخته وقتی نصف آن ذوب شد آرد را اضافه کرده بهم می‌زنیم. وقتی خوب با یکدیگر مخلوط شده و تمام آن
۲. شیر (در صورت امکان یک قاشق غذاخوری از سوپ استاک مرغ) و برگ بو را افزوده با کفگیر ترجیحاً چوبی خوب بهم می‌زنیم.خوب بهم می‌زنیم. ماهیتابه را بر روی شعله قرار می‌دهیم تا حالت سس را بخود گرفته و کشدار شود. شعله را خاموش می‌کنیم.
۳. در آخر خامه (در صورت تمایل) و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم. سس آماده است. غلظت سس بر اساس نوع غذا تفاوت دارد. در هنگام استفاده در غذاها برگ بو را خارج می‌کنیم.
| |||