کتاب آشپزی/موس کیک: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
خط ۶۱:
۶. از ارتفاع کیک پخته شده که به شکل گرد است دو برش به عرض یک سانتیمتر میبریم. بدین ترتیب دو برش گرد به ارتفاع یک سانتیمتر به دست میآید. سپس با کارد یکی از این برشهای گرد نازک را بصورت نوارهای ۳ سانتیمتری میبریم. این نوارها دیوارههای قالب گرد را تشکیل میدهند. اول دیوارهها را در داخل قالب موس جاسازی میکنیم و سپس برش دوم را انقدر که لازم است بصورت گرد میبریم تا برای قرار گرفتن در کف قالب موس مناسب شود.
== مواد لازم برای [[کتاب آشپزی/مرنگ ایتالیایی|مرنگ ایتالیایی]] ==
{| class="wikitable" rules="all"
! '''ترتیب''' !!''' نام مادهٔ غذایی''' !! '''مقدار'''
خط ۸۶:
۲. آب و ۱۱۰ گرم شکر را در ظرفی ریخته و بر روی حرارت قرار میدهیم تا بجوشد وقتی دمای آن به ۱۲۰–۱۱۸ درجه رسید، گاز را خاموش میکنیم. اگر شربت بیش از اندازه بر روی گاز باقی بماند سفت میشود و بعد از مخلوط شدن با سفیده بصورت گلولههایی از قند در خواهد آمد.
۳. شربت را بتدریج به سفیده تخم مرغ اضافه کرده با سرعت زیاد بهممیزنیم تا حتی شیارهای باقی مانده از همزن بر روی مرنگ از بین رفته و مرنگ کاملاً سفت شود.
== مواد لازم برای موس میوهای ==
|