|
۶. یکی از روش‌های بکار بردن این کیک برای قالب موس اینست که مانند موس قبلی نوارهایی به عرض دیواره های قالب از این کیک پخته شده می‌بریم. این نوارها دیواره‌های قالب گرد را تشکیل می‌دهند. برش دوم را هم بصورت گرد می‌بریم تا در کف قالب قرار گیرد. بهتر است کف قالب و دیواره‌ها کاملاً با کیک بدون باقی گذاشتن درز پوشانده شوند.
== موس چای سبز ==
[[پرونده:Green tea Mousse cake 2.jpg|بندانگشتی|موس کیک چای سبز که با این دستور درست شده است. قطر قالب ۱۵ سانتیمتر است. این قالب نسبت به این مواد کوچک است. مایه باقیمانده را می‌توان در ظرف ژله ریخت و شکل داد.]]
این مقدار مواد برای پر کردن یک قالب گرد با قطر ۱۵ تا ۱۸ سانتیمتر مناسب است. مقدار تمامی مواد را می‌توان بر اساس اندازه قالب به تناسب کم یا زیاد کرد.
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | شیر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۸۰ میلی لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ژلاتین
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹ گرم. زودتر در ۵۰ میلی لیتر آب سرد خیسانده شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پودر چای سبز (ماچا)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۹ گرم. با شکر مخلوط شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۹۰ گرم. با پودر چای مخلوط شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه زده شده (شکر برای خامه لازم نیست)
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۸۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |لیکور چای سبز ماچا
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵ میلی‌لیتر در دستور اصلی آمده است در صورت عدم دسترسی لازم نیست.
|}
۱. شیر را بر روی حرارت گذاشته قبل از جوشیدن بر می‌داریم. شیر را با شکر و پودر چای مخلوط می‌کنیم. ژلاتینی را که از قبل خیس شده را به این مایه اضافه می‌کنیم و مواد را از صافی چای می‌گذرانیم. پس از آنکه مایه حرارت خود را کاملاً از دست داد. خامه زده شده را با مایه مخلوط می‌کنیم. مایه پس از اینکه کمی سفت شد در داخل قالبی که اطراف و کف آن با کیک پوشانده شده ریخته می‌شود.
باید توجه داشت که این موس خاصیت روان بودن دارد و در صورتیکه هنوز ژلاتین اثر خود را نشان نداده در توی قالب کیک حلقه‌ای و بدون ته ریخته شود ممکن است از درزها و قسمت‌هایی از قالب که بخوبی با کیک پوشانده نشده بیرون بزند. بنابراین بهتر است هنگامی که مایه کمی حالت نیمه جامد بخود گرفت و شیر حالت روانی خود را از دست داد در داخل مایه حلقه‌ای ریخته شود.
{{Commons category|Mousse cake}}
{{ویکی‌پدیا|موس (دسر)}}
| 