کتاب آشپزی/کرم باواروا: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۲۳:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ژلاتین ورقه‌ای یا پودر ژلاتین
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵ گرم، ورقه ژلاتین از قبل در مقداری آب سرد شود. پودر ژلاتین طبق دستور کارخانه سازنده خیس شود. معمولاً ۵۰ میلی لیتر آب برای حل کردن ۵ گرم ژلاتین توصیه می‌شود.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
خط ۳۸:
#در یک ظرف زرده و شکر را با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم تا سفت شود.
#در صورت استفاده از وانیل طبیعی با کارد آن را باز کرده با کشیدن نوک کارد بر درون آن هسته‌های آن را جدا می‌کنیم. وانیل طبیعی را از همان ابتدا به شیر اضافه می کنیم.
# شیر را در قابلمه کوچکی ریخته بهم
# کم کم شیر را به زرده تخم مرغ زده افزوده و دوباره خوب بهم
# مایه شیر و زرده تخم مرغ را بر روی حرارت گذاشته بهم می زنیم تا حالت کرم بخود بگیرد. مایه به هیچوجه نباید ته بگیرد. سپس آن را از روی شعله برمی داریم.
# ورقه ژلاتین خیس شده و یا ژلاتین پودری که ابتدا خیس شده و بعد ظرف در آب گرم قرار گرفته و کاملاً حل شده را به مایه اضافه
#وقتی مایه سرد شد. خامه‌ای که
# باواروآ را در داخل قالب ریخته می گذاریم در داخل یخچال تا سفت شود.
# برای بیرون آوردن از قالب به سطح خارجی قالب با حوله گرم یا با فرو بردن در آب ولرم کمی گرما می‌دهیم.
== منابع ==
| |||