کتاب آشپزی/کیک پنیر خام: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۱:
[[پرونده:White chocolate and raspberry cheesecake tart.jpg|400px|بندانگشتی|کیک پنیر خام با تزیین تمشک]]
'''کیک پنیر خام ''' {{به انگلیسی|rare cheese cake}}
== دستور شماره یک ==
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ژلاتین پودری
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۲ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آب برای خیس کردن ژلاتین
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۷۵ میلی لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:پنیر خامه‌ای|پنیر خامه‌ای]]
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |زرده تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲ عدد، زرده و شکر باهم زده می‌شوند
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر برای مخلوط کردن با زرده تخم مرغ
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آبلیمو
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | نصف یک لیموی تازه یا ۲ قاشق غذاخوری
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |[[w:کوراسائو (لیکور)|لیکور کوراسائوی سفید]]
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک قاشق غذاخوری در صورت تمایل
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شیر
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲۰۰ میلی لیتر
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه سفت شده در صورت تمایل برای تزیین روی کیک
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰۰ گرم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۱
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر برای مخلوط کردن با خامه تزیینی
|" style="width:10em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰ گرم<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی =ベタ-ホ-ム協会 |نام= |کتاب= 冷たいお菓子 |سال=1995|ناشر= ベターホーム出版局 |صفحه= 66|شابک=9784938508265|زبان=ja}}</ref>
|}
|}
;آماده‌سازی
#قالب بهتر است از نوع حلقه ای و بدون ته یا نوعی که بدنه و کف قالب جدا می‌شود باشد.
#بیسکویت را داخل نایلون ریخته با ورده خرد می‌کنیم سپس آن را در داخل کاسه ریخته با کره ذوب شده مخلوط می کنیم کمی ورز می دهیم. سپس در ته قالب ریخته بر روی آن نایلون انداخته و با قاشق و یا دست آن را در کف قالب فشرده و پهن می‌کنیم سپس در یخچال قرار می‌دهیم تا کره سفت شود.
#پودر ژلاتین را در آب سرد تعیین شده از ۱۵ دقیقه قبل خیس می‌کنیم.
#پنیر خامه‌ای را از یخچال درآورده به دمای معمولی اتاق می‌رسانیم.
#نصف یک لیمو را فشار داده آب آن را آماده می‌گذاریم.
#خامه را بدون شکر می‌زنیم تا نیمه سفت شود. یعنی از تخم مرغ همزنی نریخته ولی شیار تخم مرغ همزنی در درون خامه باقی نماند.
;طرز تهیه:
#ظرفی که پودر ژلاتین خیس شده در آن قرار دارد را در درون آب گرم گذاشته تا کاملاً حل شود.
#زرده و شکر را درون یک کاسه ریخته آن را بهم می‌زنیم تا سفید شود. شیر را تا نزدیک به دمای جوش حرارت می دهیم و کم کم به زرده اضافه می کنیم.
#ژلاتین حل شده را به شیر و زرده و شکر اضافه می‌کنیم.
#آبلیمو و در صورت تمایل [[w:لیکور|لیکور]] را به مواد دیگر اضافه کرده بهم می زنیم
##خامه را بدون شکر می‌زنیم تا نیمه سفت شود. یعنی از تخم مرغ همزنی نریخته ولی شیار تخم مرغ همزنی در درون خامه باقی نماند.
#پنیر خامه ای را در ظرف بزرگی هم می زنیم تا کرم مانند شود. زرده و شیر حاوی ژلاتین و سپس خامه زده شده را به پنیر خامه ای اضافه کرده با همزن برقی هم می زنیم.
#مواد را در داخل قالب ریخته و در یخچال به مدت ۲ ساعت سرد می‌کنیم.
#بعد از سفت شدن در صورت تمایل می‌توان روی آن را با خامه زده شده تزیین کرد.
== دستور شماره دو ==
برای ریختن در یک قالب ۱۵ سانتیمتری
{| class="wikitable" rules="all"
سطر ۸۷ ⟵ ۱۵۶:
#بعد از سفت شدن در صورت تمایل می‌توان روی آن را با خامه زده شده و شکلات تزیین کرد.
== دستور شماره
{| class="wikitable" rules="all"
| |||