کتاب آشپزی/شیرینی بامیه: تفاوت میان نسخه‌ها

# آرد ۱ لیوان[[w:پیمانه|پیمانه]] ( یک لیوان )

# آب ۱ و یک سوم لیوان[[w:پیمانه|پیمانه]]

# شکر دو و نیم لیوان[[w:پیمانه|پیمانه]]

# آب یک لیوان[[w:پیمانه|پیمانه]]

# گلاب یک چهارم لیوان[[w:پیمانه|پیمانه]]

ابتدا شر بتشربت را جداگانه تهیه کنید . وقتی شربت آماده شد نوبت تهیه بامیه است .

۱ ـ# آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

۲ ـ# آب را در ظرفی روی شعله بگذارید زعفران و روغن را در آن بریزید.

۳ ـ# وقتی آب جوش آمد آرد را یکباره درآن بریزید و خوب مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید و آنقدر بهم بزنید تا یک خمیر سفت و یکنواختی درست شود.

۴ ـ# وقتی خمیر سرد شد یک تخم مرغ اضافه کنید و خوب به هم بزنید در این حالت خمیر ابتدا تکه تکه میشود ولی با هم زدن به مرور خمیر یکنواخت میشود سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید و باز هم خوب مخلوط کنید و تخم مرغهای بعدی را هم همین روش اضافه کنید.

۵ ـ# در این مرحله خمیر آماده است .به ارتفاع دو سانتی متر از ماهیتابه کوچکی را روغن بریزید ظرف کوچک موجب میشود تاروغن کمتری هدر میرود و متوجه میشوید که بعد از اتمام پخت شیرینی روغن زیادی مصرف نشده، که معمولاً دور ریخته میشود ولی این مقدار برای شناور شدن بامیه در هنگام سرخ کردن لازم است . خمیر را در قیف مخصوص بریزید و از ماسوره کنگره دار استفاده کنید. و بامیه ها را پس از سرخ شدن در شربت بیندازید و صبر کنید تا شهد را به خود بکشد . هر بیشتر شهد جذب بامیه شود ظاهر شفافتر و شیشه ای تر ی به خود می‌گیرد.

شیرینی بامیه یکی از شیرینیهایی است که از قدیم الایام به مناسبت ماه رمضان تهیه می شده است . این شیرینی جزئجزو شیرینیهاییشیرینی‌هایی است که نیاز به فر ندارد و به روش سرخ کردن تهیه میشود البته روغن فراوانی به خود نمیکشد ولی با یستیبایستی هنگام سرخ کردن در روغن شناور باشد تا یکدست سرخ شود. نوع شیرینیهای بامیه ایبامیه‌ای که در بازار تهیه میشود به علت استفاده از روغن جامد و هم چنین استفاده مکرر از این روغن بخصوص در دمای بالا مناسب نمیباشد. این شیرینی به علت داشتن شهد فراوان هر چه کمتر مصرف شود بهتر است .

بامیه هابامیه‌ها را ازشهداز شهد خارج کنید و در دیس بچینید و با پسته و یا نارگیل تزئین کنید.