کتاب آشپزی/ژله: تفاوت میان نسخه‌ها

ابتدا ژلاتین در ظرفی حاوی مقداری آب سرد یا ولرم ریخته شده تا بخوبی خیس بخورد سپس ظرف داخل آب گرم قرار گرفته تا تمام ذرات ژلاتین حل شود. سپس به مواد سرد یا گرم افزوده می‌شود.

نکته:در یک کاسهٔ مناسب و خشک باید مقداری پودر ژلاتین بپاشید و بعد کمی '''آب ولرم''' روی آن بریزید مجدداً کمی پودر ژلاتین بپاشید. اگر پودر ژلاتین را یک مرتبه در کاسه بریزید و همه آب را روی پودر ژلاتین بریزید پودر ژلاتین گلوله می شود. پس از آن که آب و پودر ژلاتین را روی هم ریختید آن را چند دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود و توجه کنید که لایه آخر پودر ژلاتین باشد.

یک ظرف آب سرد را آماده کنید و ورق های ژلاتین را داخل آب سرد خیس کنید تا حجم آن بیش تر و ورق ها نرم شوند. سپس با دست ورقه های ژلاتین را از آب خارج کرده و با دو دست فشار دهید تا آب آن گرفته شودمی‌کنیم. مراقب باشید، ورقه های ژلاتین بیش از حد در آب نماند چون در آب حل می شود. پس از این که ورقه ها را فشار دادید و آب آن را گرفتید به دو روش می توانیدمی‌توانید از آن در ژله هاژله‌ها و کرم هاکرم‌ها استفاده کنید.

نکته: ژلاتین در دمای ۲۰ درجه ی سانتی گراد می بندد. پس دقت کنید وقتی پودر ژله ی رقیقحل شده را داخل کرم یا دسر نسبتاً سرد می ریزید کرمفوراً یاو ژلهبسرعت '''ولرم'''بهم باشدبزنید تا ژلاتینقبل گلولهاز گلوله نشودشدن در مواد پخش شود.