کتاب آشپزی/نان برنجی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۳:
[http://www.youtube.com/watch?v=jCQ--82Myzk آموزش در یوتیوب]
== دستور شماره یک ==
با مواد زیر یک سینی و نیم سینی فر پر می‌شود و در حدود ۴۰-۳۵ تکه شیرینی کوچک تهیه می‌شود.
{| class="wikitable" rules="all"
|-
خط ۴۹:
۴. بعد از در آوردن خمیر از یخچال یک تکه کوچک از آن را در دست فشار داده تا با گرمای دست کمی نرم شود بعد مابین دو کف دست غلتانده تا گرد شود در آخر در گودی کف دست کمی فشار می دهیم تا کمی باز شود تا موقع زدن مُهر ترک نخورد. مهر را در آرد برنج فرو کرده تا به خمیر نچسبد. این تکه‌های کوچک را روی سینی فر گذاشته روی آن را با مُهر نقش می‌اندازیم. در آخر روی شیرینی را با تخم خرفه یا پودر پسته تزیین می‌کنیم.
۴. شیرینی‌ها را در دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم. رنگ شیرینی‌ها نباید تغییر کند. بعد از درآوردن از فر کمی صبر
== دستور شماره دو ==
#آرد برنج ۴
#کره آب شده ( ۱
# پودر قند ۱
# گلاب نصف
# تخم مرغ ۱ عدد
# پودر هل قدری
# زعفران دم کرده ۱ قاشق
#پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
# تخم
▲طرز تهیه :
در انتخاب آرد برنج باید دقت داشته باشید که سفید رنگ و خوش عطر و نرم باشد . سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید تا کاملاً پف کند و اسفنجی شود . زرده تخم مرغ و پودر قند و هل و کره آب شده را خوب با هم مخلوط کنید. وسفیده و گلاب را به آن اضافه کنید و به هم بزنید ودر آخر آرد برنج را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید وقتی کاملاً خمیر آماده شد آن را در نایلکس ریخته وبه مدت ۲۴ ساعت در فضای آشپزخانه ( جایی که زیاد گرم نباشد ) بگذارید تا خمیر ور بیاید.
در زمان پخت فر را از قبل گرم کنید . خمیر را داخل یک سینی به قطر نیم سانتی متر باز کنید و قالب بزنیدو با تخم خرفه و خلال پسته تزئین کنید و آنها را در سینی فر با کمی فاصله بچینید و سینی را در فر بگذارید وبه مدت یکربع الی بیست دقیقه با ۳۰۰ درجه حرارت ، پخته شود و بعد از فر خارج کنید و در دیس بچینید و نوش جان کنید .
| |||