کتاب آشپزی/سوپ برش: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۱۹:
 
== دستور شماره دو ==
[[پرونده:Borsch-con-fungi 032.jpg|بندانگشتی|مواد ]]
# استخوان قلم گوساله، نیم کیلوگرم
# گوشت ماهیچه گاو یا گوسفند، نیم کیلوگرم
سطر ۶۰ ⟵ ۶۱:
 
== دستور شماره سه ==
[[پرونده:Ukrainian Borscht Ingredients.jpg|بندانگشتی|نمونه مواد]]
#گوشت سردست و ماهیچه یک کیلو گرم
# پیاز متوسط 1 عدد
سطر ۱۱۲ ⟵ ۱۱۴:
 
#در حدود دو لیتر آب را در قابلمه جوشانده و گوشت را در آن می پزیم.
#چغندر را نازک بریده و با نمک و سرکه در ماهیتابه می‎ریزیم. با چربی به دست آمده از سوپ یا کمی روغن، رب گوجه فرنگی و شکر را تفت می‎دهیم و به آبگوشت اضافه می‎کنیم.
#چغندر را نازک بریده و با نمک و سرکه در ماهیتابه می‎ریزیم.
#پیاز و هویج را خرد کرده تفت می‎دهیم.
#سیب زمینی را چهار گوش بریده و به آب گوشت در حال جوش اضافه می‎کنیم سپس کلم برگ خلال شده را هم اضافه کرده ۱۵-۱۰ دقیقه می‎پزیم. سپس چغندر قرمز، پیاز، هویج، گوجه‎فرنگی حلقه شده، فلفل سیاه و برگ بو و آردی که در کره سرخ شده را اضافه کرده، ۵ دقیقه دیگر می‎پزیم. در آخر سیر، جعفری و خامه ترش را افزوده بعد از اینکه یک جوش زد، شعله را خاموش می‎کنیم. ۲۰-۱۵ دقیقه در قابلمه را بسته و در همین حالت استراحت می‎دهیم.