کتاب آشپزی/آش رشته: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
==دستور شماره یک ==
*رشته آماده شده مخصوص آش : 750 گرم
*سبزی آش : 2 کیلو
خط ۷:
*نمک و فلفل : به مقدار کافی
حبوبات را که قبلا" خیس کرده ایم با پیاز سرخ کرده می گذاریم کاملا" بپزد. بعد سبزی را تمیز و خرد می کنیم و داخل حبوبات پخته شده میریزیم و میگذاریم سبزیها بپزند. سپس دو قاشق سوپخوری آرد را در کمی آب سرد حل میکنیم داخل آش می ریزیم و مرتبا" بهم می زنیم، رشته را در آش می ریزیم و می گذاریم آهسته بپزد. ولی رشته نباید خرد شود، بعد آش را از روی آتش برمی داریم و با کشک را مخلوط می کنیم و در سوپخوری می کشیم و روی آنرا با کمی کشک ساییده و پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم.
== دستور شماره دو==
رشته: 400 گرم
سبزیجات: 1 کیلو (جعفری، شوید، اسفناج، پیازچه و گشنیز از هر کدام به اندازه یکسان)
گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند: 200 گرم
لوبیای چشم بلبلی: 150 گرم
نعناع خشک: 4 قاشق
پیاز متوسط: 4 عدد
کشک: 2 لیوان
آرد: 2 قاشق
روعن، نمک و فلفل به اندازه دلخواه
طرز تهیه:
لوبیا، عدس و لوبیا چشم بلبلی را به مدت 2 ساعت در آب گرم بخیسانید. پیازها را خرد کنید و آن را در روغن سرخ کنید تا رنگش طلائی شود. نیمی از پیازهای سرخ شده را برای بعد کنار بگذارید.
حبوبات، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید و به همراه 2 تا 3 لیوان آب داغ به مدت 30 دقیقه حرارت دهید. در صورت ضرورت در هنگام پختن آب را اضافه کنید.
سبزیجات را شسته و خرد کنید و پس از آنکه آنها را داخل آش ریختید، 10 تا 15 دقیقه دیگر حرارت دهید. آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و به آش اضافه کرده و خوب بهم زنید. در این موقع رشته ها را نیز داخل آش ریخته و روی شعله کم بین 10 تا 15 دقیقه حرارت دهید.
رشته ها باید دست نخورده و خرد نشده باشند. ظرف غذا را از روی اجاق بردارید و کشک را به طور مساوی روی همه جای آن بریزید. پیاز داغ باقیمانده را روی آش بریزید.
== جستارهای وابسته ==
| |||