کتاب آشپزی/مرصع پلو: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱۸:
برای شروع، برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب و کمی نمک خیس کنید و سپس در آب جوش بریزید و آبکش کنید. در تابهای پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا سرخ کنید و به آن تکههای مرغ را بیفزایید و ادویهها (نمک، زردچوبه و کمی زعفران آب کرده) را اضافه کنید. در این مخلوط، ۳ لیوان آب بریزید تا با حرارت ملایم بپزد. در تابهای دیگر، خلالهای بادام و پسته را در ۳ قاشق غذاخوری روغن و کمی زعفران تفت دهید و در ظرفی جداگانه بگذارید. کشمش و خلالهای پرتقال (البته شیرین شده با نبات) را نیز جداگانه تفت دهید. پس از دم کشیدن برنج، هنگام کشیدن، لابه لای آن تکههای مرغ را قرار دهید و روی آن را با خلالها، کشمش، زرشک و برنج زعفرانی بپوشانید.
نکات:
۱. تفاوت این غذا با شیرین پلو این است که در شیرین پلو خلالها لابه لای برنج داده میشوند و هویج خلال شده یکی از اجزای تشکیل دهنده اصلی شیرین پلو است در حالی که در مرصع پلو، مواد لابه لای برنج قرار نمیگیرند و سطح آن را میپوشانند. خلال هویج هم در آن ریخته نمیشود.
|