لوبیای مخصوص باقلا قاتق را شسته و یک روز قبل آن را خیس می کنیم میکنیم. سپس پوست آن را می گیریم میگیریم. سیر را پوست گرفته و خرد می کنیممیکنیم و با کره کمی تفت می دهیم میدهیم. باقلای پوست گرفته را اضافه می کنیممیکنیم و خوب تفت می دهیم میدهیم. زرد چوبه و شوید را اضافه می کنیممیکنیم و کمی تفت می دهیم میدهیم. به باقلا آنقدر آب اضافه می کنیممیکنیم تا یک بند انگشت روی آن را آب بگیرد. شعله را ملایم کرده و میمیگذاریم گذاریم بپزد ،بپزد، ولی له نشود. نمک و فلفل آن را میزان کرده و ۳ عدد تخم مرغ را هم می زنیممیزنیم و به خورشت اضافه می کنیممیکنیم و در ظرف را می گذاریممیگذاریم تا تخم مرغ هامرغها کمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف می کشیم میکشیم. یکی از تخم مرغ هامرغها را نیمرو کرده و در وسط ظرف خورشت قرار می دهیم میدهیم.
یادآوری:
۱- اگر لوبیای باقلا قاتق را کمی سرخ کنیم ، هنگام پختن له نمی شود .▼
۲- این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد . ▼
▲۱- اگر لوبیای باقلا قاتق را کمی سرخ کنیم ،کنیم، هنگام پختن له نمی شود نمیشود.
▲۲- این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد.
نکات تغذیهای:
در تهیه این غذا از گوشت استفاده نشده است ،است، ولی نگران نباشید زیرا تخم مرغ یک جانشین مناسب برای گوشت است. انرژی حاصل از یک عدد تخم مرغ ۷۵ کالری است که معادل انرژی یک واحد (۳۰گرم) گوشت با چربی متوسط است. لوبیای مخصوص باقلاقاتق نیز منبع پروتئین گیاهی خوبی است که همراه با تخم مرغ ،مرغ، باعث افزایش کیفیت پروتئین غذا در حد پروتئین گوشت می شود میشود. این غذا را هم می توانمیتوان با پلو و هم با نان میل کرد. انرژی این غذا در کل ،کل، ۲۷۲۸ کالری است که اگر توسط ۵ نفر میل شود سهم هر فرد از انرژی ۵/۵۴۵ کالری خواهد بود.
== جستارهای وابسته ==
سطر ۳۰ ⟵ ۲۸:
* [http://www.iranchef.com/learning/iranian-traditional/post-508.php دستور شماره یک از سایت ایران شیف]