کتاب آشپزی/کاری میگوی هندی: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
ابرابزار
خط ۱:
[[پرونده:Indian Shrimp Curry 1.jpg|350px|بندانگشتی|از گوشه سمت راست بالا، بادام زمینی میکسر شده، بالا وسط پیاز سرخ شده، سمت چپ بالا ماست. ردیف وسط سمت راست پودر فلفل قرمز، وسط میگوی خام پاک شده، پودر گشنیز و نمک. ردیف پایین سمت راست پودر گرم مصالح، پودر زردچوبه و زیره سبز، سمت چپ رب گوجه فرنگی ]]
[[پرونده:Indian Shrimp Curry 2.jpg|350px|بندانگشتی|ادویه هاادویه‌ها را داخل ماست و پیاز داغ و بادام زمینی ای که با یکدیگر میکسر شده اند میشده‌اند ریزیممی‌ریزیم.]]
[[پرونده:Indian Shrimp Curry 3.jpg|350px|بندانگشتی|این کاری با دستور زیر درست شده است. در این کاری 3۳ پیمانه آب ریخته شده می توانمی‌توان آب کمتری استفاده کرد. طعم غذا خوشمزه و تا حدی تند است. به نظر اگر خورش زودتر پخته شود و کمی بماند طعم ادویه ها جذب بادام زمینی شده طعم آن بیش از پیش خوشمزه خواهد شد.]]
 
== دستور شماره یک ==
# میگوی درسته 200۲۰۰ گرم
# پیاز خرد شده 300۳۰۰ گرم
# بادام زمینی بدون نمک 50۵۰ گرم
# زردچوبه یک قاشق چایخوری
# گشنیز (پودر) یک قاشق غذاخوری
# زیره سبز (پودر) دو قاشق چایخوری
# فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
# [[w:گرم مصالح]] Garam masala یک قاشق چایخوری
# نمک یک تا دو قاشق چایخوری
# ماست ساده 150۱۵۰ گرم
# رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
# آب 3۳-2۲ پیمانه
# روغن مایع حداکثر یک چهارم پیمانه
# سیر خلال و در داخل روغن سرخ شده مقداری
 
طرز تهیه:
 
۱. پیازها را ریز خرد کرده با روغن مایع تا وقتی که پیاز به رنگ قهوه ایقهوه‌ای روشن دربیاید سرخ می کنیممی‌کنیم.
 
۲. سر و پوست میگو راجدا کرده و داخل شکم میگو را خالی می کنیممی‌کنیم. سپس آن را می شوییممی‌شوییم.
 
۳. بادام زمینیبادام‌زمینی را داخل میکسر پودر می کنیممی‌کنیم.
 
۴. پیاز خرد شده، بادام زمینی پودر شده و ماست را داخل میکسر یا با دست بخوبی با یکدیگر مخلوط می کنیممی‌کنیم. سپس مایه را داخل قابلمه می ریزیممی‌ریزیم.
 
۵. پودرهای زردچوبه، گشنیز، زیره سبز، فلفل قرمز، گارامگرم ماسالامصالح و نمک را با مایه مخلوط کرده و قابلمه را بر روی حرارت قرار داده آب را نیز اضافه می کنیممی‌کنیم. وقتی جوش آمد رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیممی‌کنیم و حرارت را کم می کنیممی‌کنیم تا کمی بجوشد.
 
۶. میگو را نیز اضافه کرده بعد از که جوشید حرارت را خاموش می کنیممی‌کنیم. این کاری معمولاً با [[کتاب آشپزی/نان هندی]] و سیر خلال سرخ شده صرف می شودمی‌شود.
 
== جستارهای وابسته ==