کتاب آشپزی/آش دوغ: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
'''آش دوغ ''' یکی از غذاهای محلی [[w:استان قزوین|قزوین]] است.
== دستور شماره یک ==
آش دوغ قزوین
# [[لوبیا چیتی]]
# [[w:نخود]]
# [[w:لوبیا قرمز]]
# [[w:برنج]]
# [[w:سبزی]] آشی
# [[w:[[پیاز داغ]]
# [[w:سیر]]
# [[w:[[نعنا]] داغ
# [[w:پودر [[آویشن]]
# [[w:گوشت]] قلم به همراه آب آن
# [[w:سیر]] خام
# [[w:دوغ]] (نوعی ماست چکیده به همراه نمک)
# [[w:روغن]]، نمک، فلفل، زردچوبه (به مقدار دلخواه)
طرز تهیه:
[[گوشت]] قلم را با [[پیاز]] ، فلفل و [[زردچوبه]] می پزیم و بعد از پخته شدن نمک زده و رشته رشته می کنیم.حبوبات را نیز پخته و آماده می کنیم. حال برنج را در ظرف نسبتا بزرگی بار گذاشته و بعد از اینکه برنج نیم پخت شد ؛ [[فلفل]] ، زردچوبه ، [[نمک]] و [[سبزی آش]] را اضافه می کنیم ؛ بعد از حدود 1 ساعت پیاز داغ و سیر نعنا داغ را نیز اضافه می کنیم . برنج که [[لعاب]] انداخت ، [[حبوبات]] و گوشت را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم. در پایان [[دوغ قزوین]] (ماست چکیده نمک اندود) را اضافه می کنیم. پس از یکی دو دقیقه آش آماده است.
{{سخ}}برای زیباسازی روی سطح آش، هنگامی که کمی روی آن بسته شد می توان از دوغ سفت ، پیاز داغ و [[سیر]] [[نعنا داغ]] استفاده کرد.
== دستور شماره دو ==
* دوغ: ۴ کیلو
* سبزی (گشنیز، تره، سیر): ۵/۱ کیلو
سطر ۱۷ ⟵ ۳۷:
گوشت را با نمک و فلفل و پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و از این مواد کوفته قلقلی درست می‌کنیم و در کمی کره تفت می‌دهیم. نخود را پخته و سبزی را پاک و خرد می‌کنیم. دوغ را با آرد برنج و تخم مرغ و برنج مخلوط کرده می جوشانیم و مرتبا به هم می‌زنیم تا نبرد وقتی جوش آمد سبزی خرد شده و نخود پخته و کوفته ریزه‌ها را اضافه کرده حرارت می‌دهیم تا آش به آهستگی پخته و جا بیافتد وقتی آش را در ظرف مناسب کشیدید با پیاز داغ می‌توانید آن را تزیین کنید.
== دستور شماره
'''آش دوغ اردبیل'''
مواد لازم برای ۶ نفر:
| |||