کتاب آشپزی/آش دوغ: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار
ابرابزار
خط ۱:
'''آش دوغ ''' یکی از غذاهای محلی نواحی شمال غربیغربی، و غرب ایران [[w:اردبیل|اردبیل]]،<ref name="آش دوغ ">{{یادکرد وب |عنوان=آشنایی با روش تهیه آش دوغ - غذای محلی اردبیل |نشانی=http://hamshahrionline.ir/details/158919|ناشر= همشهری آنلاین|بازبینی=‎۱۶ بهمن ۱۳۹۲ | پیوند بایگانی =http://www.webcitation.org/6NEWGCGgw| تاریخ بایگانی = 2014-02-06}}</ref> [[w:سرعین|سرعین]] [[w:استان کردستان|کردستان]]، [[w:استان قزوین|قزوین]] و [[w:استان همدان|همدان]]، [[w:شیراز|شیراز]] برخی دیگر از شهرهای ایران است.
 
== دستور شماره یک، قزوین ==
خط ۱۴۵:
 
بلغور ونخود را شش ساعت قبل جداگانه خیس کرده نخودرا پخته بلغور را اضافه می‌کنیم. وقتی هر دوحسابی پختند دوغ را اضافه کرده تا یک ساعت مرتب هم می‌زنیم اسفناج را خرد کرده، اضافه می‌کنیم وباز هم می‌زنیم اگر آش سفت شد دوغ اضافه می‌کنیم (آب نمی‌ریزیم) وهم می‌زنیم. اسفناج که پخت، آش را کشیده روی آن پیاز داغ می‌ریزیم.
 
== دستور شماره پنج، شیراز ==
دستور از شهرداری شیراز،
مواد لازم:
# گوشت چرخ کرده نیم کیلو
# برنج دو لیوان
# لپه یک لیوان
# شوید و نعنا خشک
# دوغ
# پیاز
# نمک و زردچوبه و روغن به مقدار کم.
 
طرز تهیه:
گوشت را با کمی زردچوبه و نمک و پیاز روی چراغ قرار داده، کمی که پخته شد لپه را روی آن می‌ریزند. برنج و شوید را جدا می‌پزند. به برنج در حال پخت کم‌کم آب اضافه می‌کنند تا دانه‌های برنج کاملاً نرم شود. سپس لپه و گوشت را به آن اضافه کرده و دوغ را روی آنها می‌ریزند و می‌گذارند تا کاملاً پخته شده و قوام بیاید.
 
== دستور شماره شش، نواحی شمال غربی ایران ==