کتاب آشپزی/کیک پنیر: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۶۰:
۳. سفیده تخم مرغ را با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم و در حین بهم زدن نیم دیگر شکر را در چند قسمت به سفیده اضافه می‌کنیم تا سفیده کاملاً سفت شود. ابتدا یک سوم سفیده را به مواد دیگر افزوده به آرامی با لیسک بهم می‌زنیم سپس بقیه را هم اضافه کرده تا سفیدیِ سفیده ناپدید شود. مواد را در داخل قالبی که هم کف آن و هم کناره‌ها با کاغذ روغنی پوشانده شده، می‌ریزیم.
۴. قالب را در داخل سینی فر قرار داده و در داخل سینی '''آب داغ''' فراوان ریخته به روش بن ماری در دمای ۱۷۰ درجه به مدت در حدود یکساعت می‌پزیم. در صورتیکه در حین پخت آب سینی فر تمام شد باز هم آب داغ در داخل سینی می‌ریزیم. امکان دارد فر خوب تنظیم نباشد و بعد از یکساعت روی کیک تیره شود، بنابراین در اواخر پخت هر گاه روی کیک به رنگ قهوه‌ای روشن درآمد آن را از فر بیرون می‌آوریم.
کیک را بهتر است قبل از سرد == منابع ==
| |||