کتاب آشپزی/کیک پنیر: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
[[پرونده:Macking cheese cake.jpg|چپ|انگشتدان|400px|کیک پنیری که با استفاده از دستور زیر تهیه شده است. روی کیک بعد از پخت با مارمالاد پوشانده شده است.]]
[[پرونده:Making Cheese cake 14.jpg|چپ|انگشتدان|250px|
'''کیک پنیر''' {{به انگلیسی|Cheesecake}} از نوع '''کیک پنیر پخته'''
== مواد لازم برای قالب ۲۰ سانتیمتری ==
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار''' ||'''توضیح'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |پنیر خامه‌ای
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲۵۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | شکر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |دو قسمت می‌کنیم نصف آن را برای داخل پنیر و نصف دیگر را در داخل سفیده تخم‌مرغ می‌ریزیم.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |زرده تخم مرغ
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳ عدد
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
سطر ۳۷ ⟵ ۳۶:
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آبلیمو
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک قاشق غذاخوری ۱۵ میلی لیتر یا نصف یک لیموی تازه
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
سطر ۴۴ ⟵ ۴۳:
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
[[W:گران مارنیه|گران مارنیه]]
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک قاشق غذاخوری ۱۵ میلی لیتر
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |در دستور اصلی آمده‌است
|-
سطر ۵۰ ⟵ ۴۹:
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سفیدهٔ تخم مرغ
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲ عدد
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک سفیده کمتر از زرده بکار می‌رود.<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 小黒|نام= きみえ|کتاب= ケーキのきほん+1―おいしい焼き菓子|سال=2004|ناشر= 扶桑社|شابک=978-4594603472|صفحه=43|زبان=ja}}</ref>
|}
۱. در یک کاسهٔ بزرگ که همهٔ مواد در آن جا بگیرد، پنیر خامه‌ای را به همراه یک دوم شکر تا حدی با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم که تقریباً نرم شود.
۲. یکی یکی زرده‌ها را به داخل پنیر اضافه کرده و با تخم مرغ همزنی دستی یا برقی بهم می‌زنیم سپس خامه و پودر ذرت و آبلیمو و در صورت تمایل گران مانیه را اضافه کرده بهم می‌زنیم. لازم نیست مانند کیک اسفنجی خیلی بهم زده شود. کافیست مواد یکدست شود.
۳. سفیده تخم مرغ را با تخم‌مرغ همزنی بهم می‌زنیم و در حین بهم زدن نیم دیگر شکر را در چند قسمت به سفیده اضافه می‌کنیم تا سفیده کاملاً سفت شود. ابتدا یک سوم سفیده را به مواد دیگر افزوده به آرامی با لیسک بهم می‌زنیم سپس بقیه را هم اضافه کرده تا سفیدیِ سفیده ناپدید شود. مواد را در داخل قالبی که هم کف آن و هم کناره‌ها با کاغذ روغنی پوشانده شده، می‌ریزیم.
۴. قالب را در داخل سینی فر قرار داده و در داخل سینی '''آب داغ''' فراوان ریخته به روش بن ماری در دمای ۱۷۰ درجه به مدت در حدود یکساعت می‌پزیم. در صورتیکه در حین پخت آب سینی فر تمام شد باز هم آب داغ در داخل سینی می‌ریزیم. امکان دارد فر خوب تنظیم نباشد و بعد از یکساعت روی کیک تیره شود، بنابراین در اواخر پخت هر گاه روی کیک به رنگ قهوه‌ای درآمد آن را از فر بیرون می‌آوریم.
کیک را بهتر است قبل از سرد شدن، از کاغذ جدا کرد.<ref>{{یادکرد کتاب |نام خانوادگی = 小黒|نام= きみえ|کتاب= ケーキのきほん+1―おいしい焼き菓子|سال=2004|ناشر= 扶桑社|شابک=978-4594603472|صفحه=43|زبان=ja}}</ref>
سطر ۷۵ ⟵ ۷۳:
[[رده:کیک پنیر]]
[[رده:دستور غذایی همراه با تصویر]]
| |||