کتاب آشپزی/شیرینی خامه‌ای شکلاتی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
|||
خط ۱:
'''کیک کوچک شکلاتی''' یا {{به انگلیسی|Petit chocolate cake}}
== مواد لازم
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار''' ||'''توضیح'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سه
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |لازم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-▼
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳▼
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه▼
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰ گرم▼
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ▼
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به همراه کاکائو الک شده و به مواد اضافه شود
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
سطر ۳۱ ⟵ ۲۶:
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |در مکروویو یا داخل آب گرم ذوب شود
|}
* مواد برای درست کردن شربت
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار''' ||'''توضیح'''
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷▼
▲|-
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آب جوش
▲|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
▲|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}
* مواد برای کرم شکلات
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار''' ||'''توضیح'''
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹▼
|-
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه برای مخلوط کردن با شکلات برای تزئین▼
|" style="width:
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکلات شیرین خرد شده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۰۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | Couverture chocolate
|-
▲|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه برای
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۵۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
▲|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خامه
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲۵۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر برای داخل خامه
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکلات برای تزئین
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱۰۰ گرم حداکثر مقدار
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | در صورت تمایل می‌توان شکلات را با قاشق تراشید و برای تزئین روی شیرینی استفاده کرد.
|}
نکته: طرز درست کردن این کیک درست مانند [[کتاب آشپزی/کیک اسفنجی]] بصورت کیک‌های اسفنجی زرده و سفیده باهم، بوده و بسیار آسان است.
توی سینی فر کاغذ روغنی را پهن کرده حاضر می‌گذاریم.
۲. ظرف کره را داخل مکروویو به مدت ۳۰ ثانیه قرار می‌دهیم تا کره آب شود. یا در صورت نبود مکروویو ظرف کره را داخل آبجوش قرار داده تا ذوب شود.
۴.مواد مخلوط شده را در داخل قالب چرب شده می‌ریزیم. ▼
۳. آرد را به همراه کاکائو از الک گذرانده به این مایه اضافه می‌کنیم و با لیسک خوب بهم می‌زنیم تا ذرات سفید آرد به طور کامل ناپدید شود حدود ۴۰ بار چرخاندن لیسک در درون ظرف لازم است. کرهٔ آب شده را بر روی لیسک ریخته و بهم می‌زنیم در حدود ۳۰ بار چرخاندن لیسک در ظرف لازم است.
۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم. پس از پخت کاغذ روغنی را از داخل سینی جدا کرده روی آن را با نایلکس می‌پوشانیم تا خشک نشود می‌گذاریم سرد شود.
۶. برای درست کردن آب را در ظرفی کوچک به همراه شکر بر روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیاید. پس از سرد شدن در صورت تمایل رام و یا وانیل را اضافه می‌کنیم.
۷. کاغذ روغنی را از کیک جدا کرده کیک را بر روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار می‌دهیم. با برس شربت را بر روی سطح آن می‌کشیم تا شربت تمام شود.
۸. خامه را در ظرفی نسوز ریخته در مکروویو یا بر روی کاغذ تا نزدیک جوشیدن به آن حرارت می‌دهیم. شکلات ریز خرد شده را در داخل آن ریخته بهم زده تا شکلات حل شود.
۹. خامه را با شکر با تخم مرغ همزنی می‌زنیم تا کشدار شود و مانند عسل از تخم مرغ همزنی تا ظرف خامه جریان آن قطع نشود لازم نیست خیلی سفت شود. یک سوم این خامه را با شکلات و خامه مخلوط کرده سپس این مایه را با بقیه خامه‌ها خوب مخلوط می‌کنیم.
۱۰. کیک را از وسط نصف کرده بر روی نیمی از آن نصف کرم خامه را مالیده نیم دیگر را بر روی آن قرار می‌دهیم. نیم دیگر خامه را هم بر روی سطح کیک قرار داده سطح آن را صاف می‌کنیم. کیک را در یخچال قرار داده تا کرم خامه سفت شود. سپس آن را به قطعات کوچک بریده و سطح آن را با خورده شکلات تزیین می‌کنیم.
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/کیک شکلاتی]]
{{ویکی‌پدیا|کیک شکلاتی}}
| |||