مرحله 1۱ :سفیده هایسفیدههای تخم مرغ را در ظرفی خشک و تمیز با همزن بزنید تا سفید و پفکی شود، سپس پودر شکر را کم کمکمکم افزوده و هم زدن را ادامه داده تا مخلوط حالتی کشدار به خود بگیرد.
مرحله 2۲ :آبآب لیمو، هل و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، سپس مایه را در قیف با سری شکوفه بزرگ ریخته و در سینی فر که قبلاً کاغذ انداختهاید به صورت گل و با فاصله بزنید. (در صورت استفاده از رنگ در این مرحله میتوانید رنگ را اضافه کنید)
مرحله 3۳:سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت 140۱۴۰ تا 150۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت 15۱۵ تا 20۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
نکات:
1۱ - برای تهیه مرنگ سفیده هایسفیدههای تخم مرغ را قبل از زدن در دمای محیط قرار دهید.
2۲ - مرنگ در دمای کم فر باید پخته شود که میتوانید بعد از 5۵ دقیقه که مرنگ هامرنگها داخل فر بودند حرارت را خاموش کنید تا با گرمای داخل فر مابقی زمان پخت سپری شود.
3۳ - به طور کلی برای هر مقدار سفیده که استفاده میکنید دو برابر آن را پودر شکر در نظر بگیرید.
4۴ - رنگ مرنگ سفید است که به دلخواه میتوانید از رنگ خوراکی استفاده کرده تا مرنگ هایمرنگهای رنگی داشته باشید.