کتاب آشپزی/سوهان عسلی: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
ابرابزار
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
* ۱۵۰ گرم خلال بادام
* ۱۵۰ گرم شکر
* ۱۵۰ گرم عسل سفت
* ۱۰۰ گرم روغن آب‌کرده
* ۱ قاشق چایخوری زعفران ساییده
 
== طرز تهیه سوهان‌عسلی ==
خلال بادام را شسته و در صافی می‌ریزند. شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می‌ریزند و روی آتش تند و یکنواخت می‌گذارند. سپس بادام را اضافه می‌کنند و گاهی هم می‌زنند تا کمی طلایی شود. سوهان‌عسلی را نباید زیاد هم زد چون روغن آن جدا می‌شود. وقتی مایه کاملاً طلایی شد زعفران را در کمی آبجوش حل کرده و به مایع اضافه می‌کنند. برای امتحان کمی از مایه را روی سینی که کاملاً چرب شده می‌ریزند وقتی فوراً بسته شد مایه آماده‌است. سپس شعله را ملایم می‌کنیم در حدی که سوهان‌عسلی فقط گرم بماند بعد از مایه با قاشق کوچک با فاصله روی سینی می‌ریزند و دوسه عدد خلال پسته روی آن می‌گذارند. بعد از سرد شدن با کارد سوهان‌عسلی‌ها را از سینی جدا کی‌کنند و در ظرف درداری نگاه می‌دارند.
 
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]
 
== منابع ==
* [[رزا منتظمی|منتظمی، رزا]]، ''[[هنر آشپزی]]''، تهران: رزا منتظمی، بهار ۱۳۶۶، ص ۷۷۲.
 
{{ویکی‌پدیا|سوهان عسلی}}
 
[[رده:شیرینی‌های ایرانی]]
[[رده:آشپزی استان قم]]