کتاب آشپزی/کماج: تفاوت میان نسخه‌ها

مواد لازم برای تهیه خمیر :

# آرد 750۷۵۰ گرم

# آب 300۳۰۰ میلی لیتر

# تخم مرغ کامل 3۳ عدد

# روغن مایع 100۱۰۰ گرم

# خمیر مایه فوری 20۲۰ گرم

# شکر 180۱۸۰ گرم

# نمک یک چهارم قاشق چایخوری

مواد داخل خمیر :

# گردوی ریز خرد شده 3 [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]]

# شکر 2 [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]]

# پودر دارچین 1۱ قاشق چایخوری

# کره 15۱۵ گرم

#شکلات میلهشکلات ایمیله‌ای ضد حرارت در صورت تمایل

# زرده تخم مرغ یکی

# شیر یک قاشق چایخوری

# کنجد به میزان لازم

اول آرد، شکر، نمک و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط کنید و تو یه ظرف دیگه روغن مایع و تخم مرغ و آب رو مخلوط کنید.

وسط آرد و گود کنید و مایعات و بهش اضافه کنید . با قاشق مخلوط کنید و بعد شروع کنید به ورز دادن خمیر . حواستون باشه که اگه خمیر چسبنده بود با ورز دادن از این حالت خارجش کنید و زیاد آرد اضافه نکنید .

بعد خمیر رو داخل یک ظرف چرب شده بذارید و بعد از پوشوندن روی ظرف تو یه جای گرم یکساعت و نیم استراحت بدید تا حجمش دو برابر بشه .

حالا گردوی ریز خرد شده و شکر و کره و دارچین و با هم مخلوط کنید و کنار بذارید تا به موقع برای داخل خمیر ازشون استفاده کنیم. وقتی زمان استراحت خمیر تموم شد به آرامی مشتتون و داخل خمیر فرو ببرید تا هوای داخل خمیر خارج بشه . یکمی اونو ورز بدید و بعد به شکلهای مختلف دربیارید

میتونید داخل چند تا از تکه هایتکه‌های خمیر از مواد گردویی استفاده کنید و داخل چند تا شکلات میله ایمیله‌ای بذارید .

* [[کتاب آشپزی/نان چای]]

* [[کتاب آشپزی/حلوازرده]]